Σουπιές στιφάδο, μια νηστίσιμη συνταγή

Callie

Όταν με ρωτούσαν όταν ήμουν μικρότερη (γύρω στο γυμνάσιο-λύκειο) ποιο ήταν το αγαπημένο μου φαγητό είχα έτοιμη την απάντηση. Ταλατιέλες στον φούρνο και σουπιές στιφάδο! Και άντε οι ταλιατέλες ήταν λογικό μιας και όλα τα παιδιά αγαπούν τα σουφλέ αλλά σουπιές στιφάδο; Κι όμως! Αυτό το ζουμερό γεμάτο με υπέροχες γεύσεις και λαχταριστή μυρωδιά φαγητό, μου είχε κλέψει την καρδιά!

soupies_stifado

Η μαμά μου δυστυχώς δεν το έκανε συχνά  και όταν το έκανε ήταν γιατί είχαμε κόσμο που νήστευε ή τέλος πάντων όταν είχαμε τραπέζι ως μέρος των μεζέδων. Έτσι, όπως καταλαβαίνετε, μας έμενε στο δόντι! Λίγο να πάρει ο ένας, λίγο ο άλλος, πάντα ένιωθα ότι ήθελα να φάω κι άλλο αλλά δεν έφτανε. Όταν πάλι έγινα νοικοκυρά θεωρούσα ότι είναι ένα δύσκολο φαγητό. Που να μπλέκεις τώρα με σουπιές και καθάρισμα κρεμμυδιών! Πριν λίγο καιρό όμως που ήρθε η μαμά μου της ζήτησα να δω πως το φτιάχνει (βλέπετε γαμπρός και πεθερά είχαν πάρει φρέσκιες σουπιές από την Βαρβάκειο) και συνειδητοποίησα ότι είναι ένα (δεν θα πω εύκολο) πολύ νορμάλ φαγητό όσον αφορά στην προετοιμασία. Και γι’ αυτό μιας και τόλμησα να το φτιάξω μόνη μου την Κ. Δευτέρα, αποφάσισα να σας δώσω τη συνταγή (όσο πιο αναλυτικά γίνεται) ώστε να νιώσετε κι εσείς λίγη από αυτή την νοστιμιά! 

Ακολουθεί η καρτέλα της συνταγής για σουπιές στιφάδο

Σουπιές στιφάδο
Serves 4
Λαδερό νηστίσιμο φαγητό... όχι μόνο για την περίοδο της νηστείας
Write a review
Print
Υλικά
  1. 1 -1 1/2 κ. σουπιές (5 μεγάλες σουπιές)
  2. 700 γρ. κρεμμύδια μικρά για στιφάδο άσπρα (εγώ επέλεξα κατεψυγμένα σε συσκευασία των 750 γρ.)
  3. 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί (για να σβήσετε τις σουπιές)
  4. 1/2 κουτί ντοματοχυμό
  5. 1 ποτήρι νερό
  6. αλάτι
  7. πιπέρι (ή μαύρο πιπέρι σε κόκκους)
  8. μπαχάρι
  9. 2-3 φύλλα δάφνης
  10. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
  1. 1) Καθαρίζετε και πλένετε καλά τις σουπιές και τις κόβετε σε μικρά κομμάτια.
  2. 2) Ανοίγετε το μάτι στο 7 (αν είναι μέχρι το 9 η κουζίνας σας) και σε πλατιά κατσαρόλα ρίχνετε τις σουπιές. Τις γυρνάτε μέχρι να βγάλουν όλο το νερό τους και το αφήνετε να εξατμιστεί.
  3. 3) Μόλις εξατμιστεί το νερό, "σβήνετε" με το κρασί αφήνετε να εξατμιστεί το οινόπνευμα και προσθέτετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε για 1-2 λεπτά.
  4. 4) Προσθέτετε τον ντοματοχυμό, τα μπαχαρικά και λίγο νερό. Αφού κλείσετε το καπάκι αφήνετε τις σουπιές να μισοβράσουν. Προσοχή να μην βράσουν εντελώς γιατί θα βράσουν κι έπειτα με τα κρεμμύδια. (Υπολογίζετε σε χαμηλή φωτιά γύρω στα 20 λεπτά)
  5. 5) Ενώ οι σουπιές βράζουν, σε ένα τηγάνι ρίχνετε τα κρεμμύδια μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους (στο 7 πάλι) και στη συνέχεια προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
  6. 6) Προσθέτετε τα κρεμμύδια μέσα στις μισοβρασμένες σουπιές, κουνάτε την κατσαρόλα ελαφρά ώστε να ανακατευτούν μεταξύ τους τα υλικά (όχι με κουτάλα γιατί θα διαλυθούν τα κρεμμύδια) και κλείνετε το καπάκι για άλλα περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε λίγο ακόμη νερό αν πιστεύετε ότι χρειάζεται.
Σημειώσεις
  1. Σουπι\ές: Προσοχή κατά το καθάρισμα να αφαιρέσετε στο κέντρο της σουπιάς κάτω από τα πλοκάμια ένα μυτερο "νυχάκι". Επίσης, προσέξτε να βγάλετε ολόκληρο τον σάκο της μελάνης για να μην σας μαυρίσει τη σουπιά. Βγάλτε και την εξωτερική μεμβράνη της σουπιάς ώστε να μείνει κάτασπρη.
  2. Κρεμμύδια: Εάν δεν αγοράσετε κατεψυγμένα κρεμμύδια θα χρειαστείτε περίπου 1 κ. άσπρα κρεμμύδια. Εάν πάρετε τα καφέ/μωβ τότε θα σας βγει αρκετά σκούρο το φαγητό και ενδεχομένως να μην είναι τόσο ελκυστικό. Αν το κάνετε πρώτη φορά προτείνω τα κατεψυγμένα για να γλυτώσετε και το κλάμα!
  3. Κρασί:Το ίδιο ισχύει και με το κρασί. Εάν βάλετε κόκκινο το φαγητό θα γίνει σκούρο στην όψη.
  4. Ντοματοχυμός: Προσωπικά επιλέγω το κουτί με την ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη. Η Μαμά Μαρία επιλέγει κονκασέ με κομματάκια ντομάτας. Εσείς λειτουργήστε κατά βούληση.
  5. Μπαχαρικά: Δεν σας δίνω συγκεκριμένες ποσότητες γιατί έχει να κάνει με το γούστο και τη γεύση.
  6. Θερμοκρασία: Γενικά προτιμήστε χαμηλή θερμοκρασία στο μάτι της κουζίνας για να επιβλέπετε καλύτερα το φαγητό.
Anthomeli https://www.anthomeli.com/
stifado_soupies 2

Και άλλες νηστίσιμες συνταγές

Τι λέτε; Θα το δοκιμάσετε; Πάντως, εάν ναι, θα χαρώ να μάθω αν σας άρεσε. Και να σας πω την αλήθεια, από την επισκεψιμότητα που έχει αυτή η συνταγή βλέπω ότι την αναζητάτε πολλοί γιατί ειδικά τις ημέρες της νηστείας οι επιλογές δεν είναι τόσες πολλές. Ή ακόμα κι αν είναι, να έχουμε βρε παιδί μου και ένα νόστιμο φαγητό στο τραπέζι μας!

Κάντε like στη σελίδα του Ανθομέλι στο Facebook, follow στο προφίλ μας στο Instagram και ακολουθήστε μας στο Pinterest.

Καλή Σαρακοστή και καλή δύναμη σε όσους νηστεύουν! Κι αν δεν νηστεύετε, δοκιμάστε το και πάλι και θα με θυμηθείτε.

Κάλη


Pin it for later

Νηστίσιμη συνταγή: σουπιές στιφάδο από το www.anthomeli.com