Ιταλική Βραδιά… Viva Italia και μια συνταγή για μαύρα μακαρόνια με σολομό!

Kathy & Callie

UPDATED

Καλημέρα Ανθομελάκια μου! 

Μετά από πολύ καιρό ξαναχτυπάμε με μια ανάρτηση γεμάτη μυρωδιές και νοστιμιές! Την αγάπη μας για τις θεματικές βραδιές την ξέρετε! Μας αρέσει, βρε παιδί μου, να δίνουμε μια ξεχωριστή νότα σε κάποια από τα καλέσματά μας και έτσι σκεφτόμαστε διάφορα θέματα. Στην σημερινή ανάρτηση θα μοιραστούμε μερικές ιδέες για μια… Ιταλική βραδιά! Και παρόλο που οι περισσότερες φώτος είναι λίγο καλοκαιρινές… μην κολλάτε! Κανείς δεν αντιστέκεται σε μια πλούσια μακαρονάδα, λίγο προσούτο και μερικές μπρουσκέτες… είτε χειμώνα, είτε καλοκαίρι!

Πιατέλα με τυριά και αλλαντικά… σε συνδυασμό με κριτσινάκια απαραίτητη!

Για αρχή θα σας δώσουμε μια συνταγή που θα εντυπωσιάσει μόνο και μόνο από εμφάνιση. Χρησιμοποιήστε την ως κεντρικό φαγητό και μετά παίξτε με τα ορεκτικά! Φυσικά η ίδια σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και με πέννες ή άλλα ζυμαρικά όπως είχα κάνει εγώ σε ένα άλλο τραπέζι. Η Κατερίνα με τον Γιώργο, ωστόσο είναι φανατικοί των μαύρων μακαρονιών (βλ. εδώ για συνταγή με γαρίδες) και έτσι και αυτή η συνταγή είναι εδώ για να ξεσηκώσει πολλές αντικρουόμενες αντιδράσεις,χιχι!

Κάντε like στη σελίδα του Ανθομέλι στο Facebook, follow στο προφίλ μας στο Instagram και ακολουθήστε μας στο Pinterest.

Μαύρα μακαρόνια με σολομό 
(εννοείται ότι η ίδια σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και με σπαγγέτι ή άλλο είδος ζυμαρικών)

Υλικά:

  • 500 γρ ζυμαρικά με μελάνι σουπιάς
  • 1/2 κρεμμύδι ή 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • καπνιστός σολομός (ένα πακέτο)
  • ένα σφηνάκι βότκα ή ούζο
  • 1 κρέμα γάλακτος μεσαίου μεγέθους (περίπου 200-250 γρ.)
  • λίγος μαϊντανός

  • Βράζουμε τα μακαρόνια al dente.
  • Σε ένα τηγάνι αντικολλητικό σοτάρουμε το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε το σολομό κομμένο σε μικρά κομμάτια που κόψαμε ασύμμετρα με το χέρι. Μόλις ροδίσει ελαφρά σβήνουμε με την βότκα και όταν εξατμιστεί προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
  • Ανακατεύουμε λίγο να απορροφηθεί και να ενωθεί με τα υλικά και μετά ανακατεύουμε με τα μαύρα μακαρόνια. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Τώρα, όσον αφορά τα ορεκτικά νομίζω ότι η Ιταλική κουζίνα προσφέρει πολλές επιλογές. Εγώ σε ένα τραπέζι σε φίλους εκτός από τα παραπάνω ζυμαρικά είχα φτιάξει….

Πίτσα! 
Δύο είδη για να μην μείνει κανείς παραπονεμένος. Με δικιά μου σάλτσα για να είναι ακόμα πιο νόστιμες, η μία ήταν κλασσική με κασσέρια και αλλαντικά και η δεύτερη με μοτσαρέλα, ντομάτα και δυόσμο! Από ζύμη εγώ συνήθως παίρνω αυτή με το ζυμαρένιο ανθρωπάκι αλλά για να εντυπωσιάσετε ακόμα περισσότερο δοκιμάστε την ζύμη χωρίς μαγιά της Αλεξάνδρας που είναι πανεύκολη και νοστιμότατη!

Το πριν…. το ψήσιμο
Και το μέτα…. το ψήσιμο!

Σαλάτα
Εδώ οι επιλογές είναι πολλές. Εγώ επέλεξα μία πράσινη σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά την οποία νοστίμισα με τηγανητό μπέικον, παρμεζάνα και ρόδι! Φυσικά δεν έλειπε το ντρέσινγκ με λάδι, βαλσάμικο και λίγο μελάκι!

Μπρουσκέτες! 

Αν και η φωτογραφία μου ομολογώ ότι τις αδικεί… ήταν πεντανόστιμες. Η μία παρτίδα με γαριδούλες  (βλ. συνταγή Αργυρώς Μπαρμπαρίγου) και η άλλη με τυρί, ντομάτα και μελιτζάνες (επειδή ήταν δικής μου έμπνευσης δεν έχω να σας δώσω συνταγή! Αυτοσχεδιάστε αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι πολύ καλά ψημένες/τηγανισμένες οι μελιτζάνες!) Χορταστικές και άκρως ιταλικο-ελληνικές!

Αυτή την φορά πήγα σε κάτι πιο σίγουρο και λιγότερο μπελαλίδικο. Μπρουσκέτες από μπαγκέτα, τις οποίες άλειψα με σκορδόλαδο και έβαλα για λίγα λεπτά στο γκριλ. Στη συνέχεια έβαλα την μοτσαρέλα με την ντομάτα (μπορείτε να βάλετε άνετα και φρέσκο βασιλικό) και πασπάλισα με λαδάκι και βασιλικό ξερό (στην φώτο δεν φαίνεται γιατί το έκανα λίγο πριν καθίσουμε στο τραπέζι). Λίγες μπρουσκέτες τις κάλυψα με τυρί κίτρινης μοτσαρέλας (το οποίο είχε λιώσει μέσα στον φούρνο) και σολομό. 

Πυργάκια από μοτσαρέλα-ντομάτα
Εδώ τα πράγματα απλά και εύκολα. Κόψτε ντομάτες σε ροδέλες και από πάνω βάλτε μοτσαρέλα πάλι σε ροδέλες. Στολίστε με πέστο ή ελιά! Φυσικά όσο πιο γκουρμέ είστε τόσο πιο ιδιαίτερο στολισμό μπορείτε να κάνετε! Εάν θέλετε βάλτε και άλλη στρώση από πάνω ώστε να μοιάζει με πύργο!

Γαρίδες σε σουβλάκι
Εδώ το μυστικό είναι όλο στην μαρινάρα, την οποία βρήκα σε ένα ξένο μπλογκ και πραγματικά είναι εξαιρετική. Θα σας δώσω όμως την συνταγή με ορισμένες προσαρμογές για να μην σας ταλαιπωρώ.

Μαρινάρα για ένα περίπου κιλό καθαρισμένες γαρίδες – ήταν περίπου 60 κομμάτια) 
1 κ.γ. πάπρικα
1 σκελίδα σκόρδο σε φετάκια ή λιωμένο
1 κ.σ χυμό λεμόνι
2 κ.σ λάδι
1/2 κ.γ. πιπέρι
1 κ.γ. βασιλικό
1 κ. σ. μαύρη ζάχαρη
2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα (δική μου προσθήκη – σούπερ) 

Εάν δείτε ότι το υγρό είναι λίγο για να μουσκέψουν όλες οι γαρίδες προσθέστε λίγο περισσότερο λεμόνι και λάδι (εγώ το έκανα)

Αφού τις αφήσετε σε κλειστό τάπερ για τουλάχιστον 8 ώρες στο ψυγείο, τις περνάτε σε σουβλάκια και ψήνετε στο γκριλ στο σύνολο πέντε με έξι λεπτά (3 από την μία και 3 από την άλλη). 

Καλή απόλαυση

Στικς Μοτσαρέλα
Τα έβλεπα πολύ καιρό στο πίντερεστ και πραγματικά ήθελα πολύ να τα φτιάξω. Πανεύκολα και πεντανόστιμα καθώς η διαδικασία είναι σχεδόν η ίδια που ακολουθούμε και στα σνίτσελ. Βέβαια στο εξωτερικό θα βρείτε πολλές παραλλαγές εγώ σας προτείνω την πιο ελληνική για να μην κάνετε και πολλά έξοδα στα περίεργα υλικά. 

Θα χρειαστείτε:
1 κομμάτι κίτρινη μοτσαρέλα (ανάλογα με τα άτομα που έχετε) – κόψτε το σε μακρόστενα κομμάτια
αλεύρι
αυγά + ελάχιστο γάλα
φρυγανιά

Βουτάτε πρώτα στο αλεύρι, μετά στο μείγμα με το γάλα και τα αυγά και τέλος στην φρυγανιά. Τηγανίζετε σε μπόλικο καυτό λάδι για ελάχιστα δευτερόλεπτα (μέχρι να χρυσίσουν). Όσο πιο πηκτό το «πάστωμα» με την φρυγανιά τόσο λιγότερες απώλειες σε τυρί θα έχετε μέσα στο τηγάνι. 

Ιταλικό Γλυκό. 
Και επειδή θα έχετε φάει όλοι του σκασμού… για γλυκό θα πρότεινα κάτι ελαφρύ! Εμάς εκείνη την ημέρα μας είχαν φέρει μια ελαφριά τουρτίτσα (δεν θυμάμαι ακριβώς το όνομα του γλυκού) αλλά ήταν σας αφρός! Τι θα λέγατε για πανακότα; (βλ. συνταγή Αργυρώς εδώ) Την τελευταία φορά, προσωπικά ετοίμασα Lemon Pie πάλι με συνταγή της Αργυρώς (βλ. εδώ) μιας και κάποια από τα ορεκτικά μου είχαν θαλασσινά και έτσι το λεμόνι ταίριαζε απόλυτα για το τέλος! Σίγουρα θα πρότεινα να αποφύγετε την σοκολάτα. Too much! (εδώ σας παραπέμπω σε συνταγή της Ερμιόνης για τάρτα με ρικότα και λεμόνι!)
 

Απεριτίφ
Την τελευταία φορά που πρόσφερα στους φίλους μου αυτή την βραδιά είχα δύο απεριτίφ. Ένα πρόσφερα στην αρχή και ένα στο τέλος. (δυστυχώς όμως δεν έχω φωτογραφικό υλικό). 

Για αρχή: Είχα ήδη στην κατάψυξη γρανίτα ροδάκινο (που είχα φτιάξει πριν λίγες ημέρες) την οποία πρόσφερα με βότκα στους μεγάλους και φυσικά σκέτη στους μικρούς. Η απόλυτη αρχή για ένα φίνο γεύμα. 

Στο τέλος: Για το τέλος μαζί με την lemon pie πρόσφερα moschato d’asti…γλυκός αφρώδης οίνος για το τέλειο κλείσιμο της βραδιάς! Φυσικά ένα limoncello θα ήταν επίσης τέλειο. 

Και μην ξεχνάτε… επειδή την ζωή μας την φτιάχνουμε μόνοι μας και κανείς δεν θα μας βοηθήσει να την κάνουμε καλύτερη… όλα είναι στο χέρι μας. 

Προσφέρετε στον εαυτό σας μια δόση τσαχπινιάς και ιταλικής λάμψης και τύφλα νά ‘χει η dolce vita στην Ρώμη, χιχι!

Εάν πιστεύετε ότι μπορείτε να μας βοηθήσετε να εμπλουτίσουμε αυτή την ανάρτηση, τι θα λέγατε να μας στείλετε το link της δικής σας ιταλικής συνταγής ώστε να την ενσωματώσουμε; Περιμένουμε με χαρά τα σχόλια, τις φώτος ή τις αναρτήσεις σας!

Καλή σας συνέχεια!
Κάλη (+Κατερίνα)

Υ.Γ. Σύντομα θεματική βραδιά με μεξικάνικο!