Αναμνήσεις σαν το γλυκό κεράσι (+συνταγή)

mama Maria

Από τότε που έχω μνήμες από την παιδική μου ηλικία θυμάμαι τον εαυτό μου στο πατρικό μου σπίτι στην Ξάνθη να κάθομαι κάτω από την κερασιά στην αυλή του σπιτιού μας. Είτε να παίζω με τις φίλες μου, είτε αργότερα να διαβάζω τα μαθήματά μου. Η κερασιά είχε γίνει το αγαπημένο δέντρο μου και το είχα ξεχωρίσει από τα άλλα δέντρα της αυλής μας. Μου άρεζε όταν ήταν ανθισμένη και έμοιαζε σαν νυφούλα, αλλά μου άρεζε και όταν αργότερα ήταν φορτωμένη με τα υπέροχα κεράσια της να παίρνει εκείνο το κόκκινο χρώμα και να κάνω τα κεράσια σκουλαρίκια στα αυτιά μου.

sintagi_glyko_kerasi_

Πιο πολύ όμως μου άρεζε να σκαρφαλώνω στα κλαδιά της (ναι, γινόταν και αυτό γιατί ως παιδί μου άρεζε να κάθομαι για ώρες επάνω στα κλαδιά των δέντρων) και να κόβω τους καρπούς της παίρνοντας και τα μπράβο από τη μαμά μου, γιατί είχα μπορέσει να κάνω κάτι που δεν μπορούσε να κάνει η ίδια. Τι όμορφα και νοσταλγικά χρόνια!

Οι θύμησές μου αυτές με ακολούθησαν φυσικά όλα τα χρόνια μου και όταν μας δόθηκε η ευκαιρία και κάναμε το δικό μας σπίτι με τον άντρα μου, το πρώτο δέντρο που φυτεύσαμε στην αυλή μας ήταν μια κερασιά. Αυτό το δέντρο το βλέπουμε κάθε χρόνο να ανθίζει, αργότερα  να καρποφορεί και τώρα πλέον μαζεύουμε τα κεράσια του  με τα εγγόνια μας. Τώρα πλέον τα κεράσια γίνονται σκουλαρίκια στα αυτιά της εγγονής μου και το σκαρφάλωμα στη σκάλα για το μάζεμα των κερασιών γίνεται από τον εγγονό μου μαζί με τον παππού του.kerasiakerasia_6

Οι γενιές άλλαξαν, οι αυλές είναι διαφορετικές, εμείς μεγαλώσαμε, όμως οι συνήθειες παραμένουν ίδιες όπως τότε της μαμάς μου. Η συνήθεια να κάνει γλυκό κεράσι εκείνη, τώρα να κάνω εγώ, και ίσως αργότερα να κάνουν τα εγγόνια μου και είμαι βέβαιη γι αυτό, γιατί το παιδί ό,τι δει όταν είναι μικρό, θα το κάνει αργότερα όταν μεγαλώσει.

Συνταγή για κεράσι γλυκό

Συνταγή για γλυκό κεράσι
Συνταγή για παραδοσιακό γλυκό του κουταλιού κεράσι
Write a review
Print
Υλικά
  1. --2 κιλά κεράσια καθαρά, γινωμένα αλλά όχι μαλακά
  2. --1 ½ κιλά ζάχαρη
  3. --2 κουταλιές χυμό λεμόνι
  4. --2 βανίλιες ή αρμπαρόριζα
Εκτέλεση
  1. Πλύντε καλά τα κεράσια και βάλτε τα σε ένα τρυπητό να στραγγίξουν. Εάν τα κεράσια σας είναι μαλακά πρέπει να τα βάλετε σε ασβεστόνερο για να σφίξουν και να γίνουν τραγανά.
  2. Info: Για να κάνετε ασβεστόνερο ανακατέψτε 2 κουταλιές σβησμένο ασβέστη σε 2 λίτρα νερό ώστε να γίνει σαν γάλα. Εάν έχει σβώλους περάστε το από σίτα. Βάλτε τα κεράσια μέσα στο ασβεστόνερο και αφήστε τα 2-3 ώρες.
  3. Αργότερα με το ειδικό εργαλείο ή με μια φουρκέτα βγάλτε προσεκτικά το κουκούτσι ώστε να μη διαλυθεί το κεράσι. Φροντίστε να έχετε την κατσαρόλα που θα βράσετε το γλυκό σας από κάτω για να πέφτει ο χυμός των κερασιών, όσο βγάζετε τα κουκούτσια.
  4. Info: Σε αυτό το σημείο τα ζυγίζουμε και μετράμε την ανάλογη ζάχαρη.
  5. Bάλτε εναλλάξ τη ζάχαρη και τα κεράσια και βράστε λίγο έως ότου οι φουσκάλες να ανεβούν ψηλά. Σβήστε την φωτιά και αφήστε τα σκεπασμένα μέσα στην κατσαρόλα όλη τη νύκτα, 8 περίπου ώρες, ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη και να βγάλουν και όλο το χυμό τους.
  6. Info: Με αυτόν τον τρόπο τα κεράσια διατηρούν καλύτερα το άρωμά τους και δεν λιώνουν. Προσοχή μην τα ανακατέψετε.
  7. Την επομένη μέρα βγάλτε τα κεράσια με προσοχή και δέστε το σιρόπι αφαιρώντας κατά διαστήματα τον αφρό που βγάζει. Πρέπει να το παρακολουθείτε γιατί φουσκώνει και μπορεί να σας χυθεί.
  8. Info: Το σιρόπι θα έχει δέσει όταν οι σταγόνες δεν απλώνουν και στέκονται ολοστρόγγυλες επάνω στο πιατάκι σας σαν πέρλες.
  9. Λίγο πριν δέσει το σιρόπι ρίξτε μέσα τα κεράσια , τον χυμό λεμονιού και αρωματίστε με τη βανίλια ή την αρμπαρόριζα. Βράστε λίγο ακόμα και το γλυκό σας είναι έτοιμο.
  10. Info: Κουνήστε πολλές φορές την κατσαρόλα με το γλυκό ώσπου να κρυώσει, ώστε να φουσκώσουν τα κεράσια και να μπορέσουν να διατηρήσουν το στρογγυλό σχήμα τους.
  11. Όταν το γλυκό κρυώσει βάλτε το σε αποστειρωμένα βάζα και φυλάξτε το στο ψυγείο ή σε ένα σκοτεινό μέρος.
  12. Ιnfo: Το γλυκό σας εάν μετά από ένα διάστημα ζαχαρώσει βράστε το λίγο και προσθέστε λίγη γλυκόζη.
  13. Απολαύστε το γλυκό σας το απογευματάκι με ένα ποτηράκι δροσερό νερό στο μπαλκόνι σας ή ακόμα περιχύστε λίγο σιρόπι επάνω στο παγωτό σας και κεραστείτε συντροφιά με την παρέα σας. Εάν θέλετε μπορείτε να το σερβίρετε και σε ατομικά μπολ σε συνδυασμό με γιαούρτι και λίγο μέλι.
Anthomeli http://www.anthomeli.com/

 

Εκτυπώσετε τη συνταγή και δείτε τις παρακάτω φωτογραφίες που θα σας βοηθήσουν στη διαδικασία.kerasi_gliko_8

kerasia_gliko_3kerasi_gliko_4kerasi_gliko_7Σας εύχομαι καλή επιτυχία που εάν τηρήσετε τη σειρά να είστε σίγουρες πως θα την έχετε!     

Μαμά Μαρία

ShareShare on FacebookTweet about this on TwitterGoogle+Print this page