Tips για ένα τέλειο παστίτσιο!

Kathy
Παστίτσιο! Το κλασσικό φαγητό όλων των ελληνικών οικογενειών! Ξέρω, ξέρω, σας ανοίγω την όρεξη τώρα! Υπάρχει κάποιος που να μην του αρέσει αυτό το φαγητό; Δεν νομίζω! Αν και πολλοί το θεωρούν λίγο μπελαλίδικο, νομίζω τελικά πως αν  σου αρέσει ένα φαγητό ξεπερνάς όλες τις δυσκολίες και τελικά το καταφέρνεις! 

Προσωπικά για να μην μου τρώει πολύ χρόνο η εκτέλεση της συνταγής φροντίζω όταν αγοράζω κιμά να παίρνω διπλάσια ποσότητα. Ετοιμάζω τον κιμά μου και μετά τον βάζω σε 2 ταπεράκια στην κατάψυξη. Έτσι όταν είναι η μέρα να κάνω το παστίτσιο χρειάζεται μόνο να φτιάξω τα μακαρόνια, την μπεσαμέλ, να «χτίσω» το φαγητό στο πυρέξ και φυσικά να το ψήσω. 

Όμως σήμερα μην περιμένετε να σας δώσω την συνταγή του παστίτσιου. Θεωρώ πως την ξέρετε! Αυτό που θα σας πω είναι μερικά μικρά tip που κάποιες νοικοκυρές δεν τα γνωρίζουν (τουλάχιστον έτσι έχω καταλάβει έως τώρα). 

1) Καταρχάς να σας θυμίσω ότι τα μακαρόνια δεν πρέπει να τα βράσετε τόσο όσο αν θα τα τρώγατε σκέτα. Εννοείται πως θα ψηθούν και στον φούρνο μετά.Οπότε αν το παρακάνετε στην κατσαρόλα θα φάτε λαπά και όχι παστίτσιο!

Κάντε like στη σελίδα του Ανθομέλι στο Facebook, follow στο προφίλ μας στο Instagram και ακολουθήστε μας στο Pinterest.

2) Επίσης θα πρέπει να τα βουτυρώσετε κανονικά με μαργαρίνη λιωμένη και αμέσως να κλείσετε το καπάκι για να μην ξεραθούν. 
Τα έχουμε ξαναπεί αυτά κι εδώ.

3) Μόλις τελειώσουμε με το βουτύρωμα, χωρίζουμε τον κρόκο και το ασπράδι από 2 αυγά και χτυπάμε τ΄ ασπράδια  με τον αυγοδάρτη ή με ένα πηρούνι ώσπου να αφρίσει και όταν σηκώνουμε τον αυγοδάρτη να στέκεται χωρίς να στάζει. Με τα ασπράδια περιχύνουμε και ανακατεύουμε τα μακαρόνια μας και ξανακαπακώνουμε ώσπου να είμαστε έτοιμοι να τα βάλουμε στο πυρέξ. 

Φυσικά ξεκινάμε με τα 2/3 των μακαρονιών συνεχίζουμε με μια στρώση κιμά, πάλι μακαρόνια και στο τέλος την μπεσαμέλ. 

Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε. Θα παρατηρήσετε ότι τα μακαρόνια δεν κολλάνε μεταξύ τους και το παστίτσιο γίνεται πιο αφράτο. 

Καλά μαγειρέματα,
Kathy