Ταλλιατέλες με σπανάκι και ελαφριά μπεσαμέλ γιαουρτιού

Kathy
Καλοκαιράκι και φαντάζομαι ότι οι περισσότερες από εσάς έχετε τα παιδάκια σας στο σπίτι (εκτός κι αν τα έχετε στείλει στη γιαγιά,χιχι). Παιχνίδι, μπάνιο, βόλτες… τι χρειάζεται για να αντέξει όλη η οικογένεια αυτό το εξαντλητικό πρόγραμμα; Ενα φαγητό που να είναι λιμπιστερό και συγχρόνως θρεπτικό. 
 
Σήμερα, λοιπόν, θα σας δώσω μια πολύ ωραία συνταγή για ταλιατέλες στο φούρνο με σπανάκι.
 
 
 
Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι: (στο περίπου)
  • 1/2 κ. σπανάκι
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 πακ. ταλλιατέλες
  • 2  γιαούρτια
  • 1 αυγό για την γέμιση και 2-3 αυγά για την μπεσαμέλ διάφορα τυριά
  • 2 γεμάτες κουταλιές μαργαρίνη 
  • αλάτι, πιπέρι. 
 
Θα με συγχωρέσετε που δε δίνω με πολύ ακρίβεια σε κάποιες συνταγές τα υλικά. Είναι βλέπετε συνταγές που μαθαίνω από φίλους  ή συγγενείς ή τις κάνω στο περίπου με υλικά που έχω στο σπίτι. Η συγκεκριμένη είναι της πεθεράς μου! Είναι δικής της επινόησης.
 

1. Αρχικά, σοτάρουμε το κρεμμύδι με το  σπανάκι.  

 
Πολλές φορές όμως έχουμε παραπανίσιο σπανάκι από σπανακόρυζο ή σπανακόπιτα ή από κάποια τάρτα με σπανάκι. Είναι η κατάλληλη στιγμή για να φτιάξετε αυτό το φαγητό!
 

2. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το σοταρισμένο σπανάκι, με διάφορα τριμμένα τυριά που έχουμε στο ψυγείο (χρησιμοποίησα  γκούντα, παρμεζάνα και φέτα) και 1 αυγό για να δέσουν τα υλικά μας. Πολύ ωραίο γίνεται και αν προσθέσετε τυρί  σε κρέμα. Το μείγμα   μας ολοκληρώνεται με λίγο αλάτι και πιπέρι.

 
 
 
Βράζουμε τις ταλιατέλες 5-6 λεπτά περίπου σε αλατισμένο νερό (θα υπολογίσετε το μισό σχεδόν χρόνο κανονικού βρασίματος). Αφού τις σουρώσουμε  τις περιχύνουμε με ζεστό βούτυρο (μαργαρίνη) και ανακατεύουμε να πάει παντού. 
 
Μπορούμε αν θέλουμε να αντικαταστήσουμε τις ταλιατέλες με χυλοπίτες αλλά τις βράζουμε ελάχιστα!!
 
Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ γιαουρτιού. Ανακατεύουμε 2 γιαούρτια με 2-3 αυγά. Τόσο απλό!!
 
Μπορείτε να αντικαταστήσετε την γνωστή μπεσαμέλ σε πολλά άλλα φαγητά για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.
 
Σε ένα πυρέξ στρώνουμε μια στρώση ταλιατέλες, μετά το μίγμα με το σπανάκι, μια ακόμη στρώση ταλιατέλες και τελειώνουμε με την μπεσαμέλ γιαουρτιού.
 
 
Ψήνουμε στους 200 περίπου βαθμούς στο αερόθερμο ώσπου να ροδίσει.
 
 
 
Απολαμβάνουμε!!!
 
 
Καλή σας απόλαυση, 
Kathy