Πλένω καλά το μπούτι της γαλοπούλα και εάν δω πως έχει πολλές τρίχες αποφεύγω να το καψαλίσω. Προσπαθώ και βγάζω με το τσιμπιδάκι των φρυδιών όποιες τυχόν φύτρες από τα πούπουλα υπάρχουν μέσα στο κρέας. Κατόπιν βάζω το μπούτι με το αλατάκι του σε μια πλατιά κατσαρόλα και το βράζω. Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγω το πολύωρο ψήσιμο στο φούρνο.

Αφού έχει βράσει η γαλοπούλα τόσο όσο να u0022τσιμπιέται αρκετάu0022  τη βγάζω και την τοποθετώ στο πυρέξ μου. Κόβω τις σκελίδες του σκόρδου σε κομμάτια λεπτά και τα αλατοπιπερώνω. Ανοίγω μικρές χαραγματιές στο κρέας και μπήγω μέσα τα κομμάτια του σκόρδου. Με το σκόρδο χάνεται η κάπως βαριά και ιδιαίτερη μυρωδιά της γαλοπούλας.

Στύβω τα πορτοκάλια και το λεμόνι και σε ένα μπολ αναμειγνύω τους χυμούς του με το βούτυρο. Με το πινέλο μου αλείφω το μείγμα πολύ καλά όλο το μπουτάκι.

Εν τω μεταξύ κόβω κυδωνάτες τις πατάτες και τις περιχύνω με το υπόλοιπο μείγμα του πορτοκαλολέμονου. Τις αλατίζω, τις πιπερώνω και ρίχνω το ζωμό από το βράσιμο της γαλοπούλας, αφού το στραγγίξω για να είναι καθαρό. Εάν πρέπει συμπληρώνω με νερό έως ότου περίπου να μισοκαλύπτονται οι πατάτες αφήνοντας λίγο ζωμό στην άκρη για τα κάστανα. Ρίχνω το τελικό λαδάκι τους.

Όλα μαζί, μπουτάκι γαλοπούλας και πατατούλες τα βάζω στο φούρνο και ψήνω το φαγητό  μου, περίπου 40 λεπτά, ώσπου να ροδοκοκκινίσουν και τα δύο. Στο ενδιάμεσο της ώρας γυρίζω και από την άλλη πλευρά τη γαλοπούλα για να ροδίσει και από τις δυο πλευρές και φέρνω και ανακατεύω τις πατάτες.