Κοτόπουλο με κολοκυθοανθούς στον φούρνο
Ingredients
- 4 μπουτάκια κοτόπουλου (τα ολόκληρα) περίπου 1 κιλό μίνι κολοκυθάκια μαζί με τους ανθούς τους
- 2-3 πατάτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3/4 κονσέρβας κονκασέ (ή φρέσκια ντομάτα τριμμένη)
- αλάτι
- πιπέρι
- ελαιόλαδο
- 1 πρέζα ζάχαρη
Instructions
- Προετοιμασία: Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε τις δύο άκρες τους αφαιρώντας τους ανθούς τους. Καθαρίζουμε τους κολοκυθοανθούς (βλ. βίντεο). Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Πλένουμε το κοτόπουλο.
- Σε ένα ταψί του φούρνου βάζουμε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι και τους κολοκυθοανθούς. Τοποθετούμε από πάνω τα μπούτια του κοτόπουλου με την πέτσα του από κάτω σπώχνοντάς τα να ακουμπήσουν στον πάτο του ταψιού. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε την ντομάτα με λίγη ζάχαρη μέσα για να μην ξινίσει και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Βάζουμε και λίγο νεράκι (μισό ποτήρι)
- Ψήνουμε στον φούρνο στους 200°C (πάνω-κάτω) για μία ώρα περίπου και μετά γυρνάμε τα μπούτια κι αν χρειάζεται προσθέτουμε νερό. Ψήνουμε άλλη μισή ώρα με 45' ώσπου να ψηθεί το κοτόπουλο και να μαλακώσουν οι πατάτες.
Notes
u003cliu003eΑν δεν βρείτε baby κολοκυθάκια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κανονικά αλλά όσο πιο μικρά γίνεται και να τα κόψετε στα 2 ή 3 κομμάτια.u003c/liu003eu003cliu003eΜπορούμε πριν βάλουμε στο ταψί να χρησιμοποιήσουμε ένα μπολ για το κοτόπουλο κι ένα μπόλ για τις πατάτες για να αλατοπιπερώσουμε και λαδώσουμε βοηθώντας με τα χέρια μας για να πάει παντού το υλικό μας.u003c/liu003e