Πλένουμε και ξύνουμε ελαφρά με ένα μαχαίρι τα κολοκυθάκια να να φύγουν σημεία με σημάδια στην φλούδα τους. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες και κάθε φέτα σε sticks.

Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε την φρυγανιά, την παρμεζάνα, την πάπρικα, το σκόρδο, και το αλάτι. Σε ένα άλλο χτυπάμε στο αυγό.

Βουτάμε λίγα λίγα τα στικς στο αυγό αφήνοντας να τρέξει το περίσσευμα στο μπολ και μετά τα κυλάμε στο μείγμα της φρυγανιάς να καλυφθούν όσο γίνεται καλύτερα.

Τα τοποθετούμε στο καλάθι του airfryer, τα ψεκάζουμε με λίγο ηλιέλαιοκαι τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15-18 λεπτά παρακολουθώντας τα για να μην καούν. Σε αυτό τον χρόνο κουνάμε το καλάθι για να ανακατευθούν τα κολοκυθάκια καθώς ψήνονται.