Γιορτινό μπούτι γαλοπούλας με πατάτες, κάστανα και δαμάσκηνα

Κάθε χρόνο που οι γιορτές πλησιάζουν για όλες  τις νοικοκυρές, είτε καθίσουν στο γιορτινό τραπέζι λίγα ή και περισσότερα άτομα, αρχίζει ο πονοκέφαλος του τι θα μαγειρέψουν, ώστε και σε αυτό το τραπέζι να μείνουν όλοι ευχαριστημένοι και φυσικά χορτάτοι. Η πρώτη συνταγή εμένα που μου ερχόταν στο μυαλό ήταν πάντα η γαλοπούλα με πατάτες και γέμιση με κάστανα και μήλα, την οποία τα τελευταία χρόνια μαγείρευα με απόλυτη επιτυχία. Φέτος όμως που θα είμαστε μόνοι στο σπίτι θα κάνω μια πιο απλή συνταγή αλλά το ίδιο νόστιμη. Μπούτι γαλοπούλας με πατάτες στον φούρνο. Ένα φαγητό που μπορεί να είναι και του κυριακάτικου τραπεζιού, αλλά θα σας δώσω και μια ιδέα για γαρνιτούρα που θα το απογειώσει. Κούπες πορτοκαλιού με κάστανα, δαμάσκηνα και βερίκοκα!

Γιορτινό μπούτι γαλοπούλας με πατάτες,
Γαλοπούλα με πατάτες, γλυκοπατάτες και δαμάσκηνα από κυριακάτικο τραπέζι μας.

Συναισθήματα

Σε όλα αυτά τα χρόνια της ζωής μου συνήθως τις μέρες των εορτών όλη η οικογένειά μας ήταν συγκεντρωμένη στο δικό μου σπίτι εκτός από μερικές, ελάχιστες φορές, που βρέθηκα Πρωτοχρονιά στο σπίτι της κόρης μου στην Αθήνα. Ήθελα το σπίτι μας να είναι γεμάτο αυτές τις μέρες με τα αγαπημένα μου πρόσωπα και οι μυρωδιές από τα φαγητά και τα γλυκά να πλημμυρίζουν όλη την ατμόσφαιρα. Να φάμε την παραδοσιακή γαλοπούλα με τις πατάτες στο φούρνο. Να γελάσουμε, να τραγουδήσουμε, να χορέψουμε, να κουραστούμε, να κοιμηθούμε, να ρεμπελέψουμε, να χαλαρώσουμε και να τις περάσουμε ενωμένοι και ευτυχισμένοι. Από τότε, δε, που το σπίτι μας γέμισε και από τις χαρούμενες φωνές των εγγονιών μου αυτές οι μέρες ήταν ακόμη μια ευκαιρία να βρεθούμε όλοι μαζί.

Πολλά τα φαγητά, πολλά τα μαγειρέματα, που περνούσαν σχεδόν όλα από εμένα, πολλά τα πρωινά, πολλά τα χουχουλιάσματα, πολλά τα όμορφα βράδια. Γιατί όπως καταλαβαίνετε όλο αυτός ο κόσμος έμενε και στο σπίτι μου και δεν ερχόταν μόνο για το γιορτινό τραπέζι. Φέτος όμως τα πράγματα είναι αλλιώς. Φέτος θα πρέπει να είμαστε μόνοι στο γιορτινό τραπέζι. Φέτος το σπίτι μας δεν θα γεμίσει από τις χαρούμενες φωνές των εγγονών και από τα γέλια όλων μας.

Φέτος το τραπέζι θα είναι μόνο για τους δυο μας! Ολόκληρη η γαλοπούλα με τις πατάτες δεν θα μπει στο φούρνο. Δεν θα ακουστούν τα γέλια και τα τρεχάματα των εγγονών μου, ούτε θα ξημερώσουμε χασκογελώντας με τις κόρες μου δίπλα στο τζάκι. Πρέπει όμως να αντέξουμε, πρέπει να προσπαθήσουμε να μη λυγίσουμε, να μη χάσουμε την αισιοδοξία μας και να έχουμε τη φλόγα των Χριστουγέννων αναμμένη μέσα μας, ώστε του χρόνου να μπορέσει να ξανανάψει. Ας μη μεμψιμοιριάζουμε και ας μη γκρινιάζουμε. Γιατί όλα για κάποιο σκοπό γίνονται. Ας προσπαθήσουμε να περάσουμε και μόνοι μας όμορφα, συνδεδεμένοι, έστω ιντερνετικά, την ώρα του γιορτινού μεσημεριανού φαγητού με τα παιδιά μας και τους δικούς μας ανθρώπους. Θα είναι και αυτό μια νέα εμπειρία!

Κάντε like στη σελίδα του Ανθομέλι στο Facebook, follow στο προφίλ μας στο Instagram και ακολουθήστε μας στο Pinterest.
Γιορτινό μπούτι γαλοπούλας με πατάτες,

Άρα τη γεμιστή γαλοπούλα που έλεγα να μαγειρέψω για όλους μας, αυτή τώρα “πάει περίπατο”. Τι να την κάνω ολόκληρη γαλοπούλα κατά το έθιμο; Θα πρέπει να την τρώμε έως την Πρωτοχρονιά. Δυο άνθρωποι θα είμαστε. Αποφάσισα λοιπόν! Θα μαγειρέψω μόνο το… μπούτι της! Ναι! Ναι! Καλά διαβάσατε.

Αν και εσείς, λοιπόν, έχετε αυτές τις σκέψεις στο μυαλό σας και αν και εσείς θα περάσετε τόσο μοναχικά τις γιορτές, όπως και εμείς, βάλτε στο πρόγραμμα να μαγειρέψετε ένα και μοναχικό γιορτινό μπουτάκι γαλοπούλας. Και αν δεν έχετε μαγειρέψει έως και τώρα, πάρτε μια ιδέα από τη δική μου συνταγή. Που ξέρετε μπορεί να σας αρέσει και όταν τρώτε τα Χριστούγεννα το νόστιμο γιορτινό φαγητάκι σας με τη γαλοπούλα να θυμηθείτε κι εμάς. Και εμείς το μπουτάκι της γαλοπούλας θα τρώμε!

Συνταγή

(στο τέλος της ανάρτησης θα βρείτε την εκτυπώσιμη καρτέλα της συνταγής)

Υλικά για 2 άτομα

  • 1 μεγάλο μπούτι γαλοπούλας
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • Αλάτι –πιπέρι
  • Βούτυρο
  • Χυμό από 2 μεγάλα πορτοκάλια
  • Χυμό από 1 λεμόνι
  • Ελαιόλαδο
  • Πατάτες
  • Γλυκοπατάτες (προαιρετικά)
  • Δαμάσκηνα ξερά χωρίς κουκούτσια(προαιρετικά)

Εκτέλεση της συνταγής

Πλένω καλά το μπούτι της γαλοπούλα και εάν δω πως έχει πολλές τρίχες αποφεύγω να το καψαλίσω. Προσπαθώ και βγάζω με το τσιμπιδάκι των φρυδιών όποιες τυχόν φύτρες από τα πούπουλα υπάρχουν μέσα στο κρέας. Κατόπιν βάζω το μπούτι με το αλατάκι του σε μια πλατιά κατσαρόλα και το βράζω. Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγω το πολύωρο ψήσιμο στο φούρνο. Αφού έχει βράσει η γαλοπούλα τόσο όσο να “τσιμπιέται αρκετά”  τη βγάζω και την τοποθετώ στο πυρέξ μου. Κόβω τις σκελίδες του σκόρδου σε κομμάτια λεπτά και τα αλατοπιπερώνω. Ανοίγω μικρές χαραγματιές στο κρέας και μπήγω μέσα τα κομμάτια του σκόρδου. Με το σκόρδο χάνεται η κάπως βαριά και ιδιαίτερη μυρωδιά της γαλοπούλας.

Γιορτινό μπούτι γαλοπούλας με πατάτες,
Το μπούτι γαλοπούλας αλειμμένο με τους χυμούς από πορτοκάλι και λεμόνι είναι έτοιμο για τον φούρνο

Στύβω τα πορτοκάλια και το λεμόνι και σε ένα μπολ αναμειγνύω τους χυμούς του με το βούτυρο. Με το πινέλο μου αλείφω το μείγμα πολύ καλά όλο το μπουτάκι. Εν τω μεταξύ κόβω κυδωνάτες τις πατάτες και τις περιχύνω με το υπόλοιπο μείγμα του πορτοκαλολέμονου. Τις αλατίζω, τις πιπερώνω και ρίχνω το ζωμό από το βράσιμο της γαλοπούλας, αφού το στραγγίξω για να είναι καθαρό. Εάν πρέπει συμπληρώνω με νερό έως ότου περίπου να μισοκαλύπτονται οι πατάτες αφήνοντας λίγο ζωμό στην άκρη για τα κάστανα. Ρίχνω το τελικό λαδάκι τους. Όλα μαζί, μπούτι γαλοπούλας με πατάτες τα βάζω στο φούρνο και ψήνω το φαγητό  μου, περίπου 40 λεπτά, ώσπου να ροδοκοκκινίσουν και τα δύο. Στο ενδιάμεσο της ώρας γυρίζω και από την άλλη πλευρά τη γαλοπούλα για να ροδίσει και από τις δυο πλευρές και φέρνω και ανακατεύω τις πατάτες. 

Γιορτινό μπούτι γαλοπούλας με πατάτες,
Έτοιμο το χριστουγεννιάτικο φαγητό μας

Το μπούτι γαλοπούλας με πατάτες είναι έτοιμο! Λαχταριστό, χριστουγεννιάτικο, νοστιμότατο, αλλά και τόσο εύκολο να γίνει. Ας δώσουμε φέτος την ευκαιρία και λόγω των ειδικών συνθηκών, στον εαυτό μας να περάσει τις μέρες των Χριστουγέννων μοναχικά μεν, αλλά και ξεκούραστα δε.

Γιορτινό μπούτι γαλοπούλας με πατάτες,
Γιορτινή γαλοπούλα με πατάτες, γλυκοπατάτες και δαμάσκηνα από παλαιότερο τραπέζι μας.

Γαρνιτούρα για τη γαλοπούλα σας

Εάν θέλετε κάτι ακόμα για να γίνει ξεχωριστό το τραπέζι και να συνοδέψετε τη γαλοπούλα με γιορτινό τρόπο, σας προτείνω κούπες από πορτοκάλι με κάστανα, δαμάσκηνα και βερίκοκα.

Υλικά

  • Κάστανα
  • Δαμάσκηνα ξερά χωρίς κουκούτσι
  • Βερίκοκα ξερά
  • Φέτες καθαρισμένου πορτοκαλιού
  • Φρέσκο καλό βούτυρο
  • Κονιάκ
  • Ζωμός γαλοπούλας

Εκτέλεση

  1. Βάλτε τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα να μουσκέψουν σε κονιάκ.
  2. Κόψτε ένα καπάκι από 4-5 στρογγυλά μεγάλα πορτοκάλια. Καθαρίστε τα από τη ψίχα τους δημιουργώντας κουπάκια με τα οποία θα σερβίρετε τη γέμιση.
  3. Βράστε 1 κιλό κάστανα για περίπου ½ ώρα. Για να τα καθαρίσετε εύκολα, μην τα στραγγίξετε. Καθαρίστε τα όταν τα βγάζετε ένα-ένα μέσα από το ζεστό νερό. Έτσι δεν θα κοπιάσετε ιδιαίτερα. Εάν θέλετε μπορείτε να πάρετε και έτοιμα βρασμένα κάστανα.
  4. Σε ένα κατσαρολάκι ρίξτε τα κάστανα με τον ζωμό γαλοπούλας, που είχατε φυλάξει από το βράσιμο προηγουμένως, λίγες φέτες πορτοκαλιού, τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα που προηγουμένως είχατε μουσκέψει και λίγο βούτυρο φρέσκο. Σιγοβράστε τα έως ότου μείνουν με το βούτυρο. Αλατίστε ελαφρά και γεμίστε τις κούπες των πορτοκαλιών.
Γίνετε μέλη της ταξιδιωτικής ομάδας "Ταξιδεύοντας με το Ανθομέλι" στο Facebook και ακολουθήστε μας στο "greek_travel_family" στο Instagram.
Γίνετε μέλη της ομάδας μας "Let's blog party" στο Facebook, και ακολουθήστε μας σε Facebook, Instagram και Pinterest στο "We Love Pinatas"

Είναι μια πολύ νόστιμη και εντυπωσιακά σερβιρισμένη γαρνιτούρα, που μπορείτε να συνοδεύσετε το φαγητό σας. Ας μη ξεχνάμε πως τα κάστανα συνδυάζονται πολύ καλά με τη γαλοπούλα.

Σας εύχομαι καλές γιορτές με υγεία και αν και θα είναι μοναχικές, ας τις περάσουμε με αισιοδοξία περιμένοντας τις καλύτερες μέρες που θα έρθουν. Γιατί θα έρθουν…

Καρτέλες Συνταγών

Γιορτινό μπούτι γαλοπούλας με πατάτες, κάστανα και δαμάσκηνα

Recipe by mama MariaCourse: Αλμυρά, Χριστούγεννα
Servingsservings
Prep timeminutes
Cooking time

40

minutes
Calorieskcal

Συστατικά

  • 1 μεγάλο μπούτι γαλοπούλας

  • 2 σκελίδες σκόρδο

  • Αλάτι –πιπέρι

  • Βούτυρο

  • Χυμό από 2 μεγάλα πορτοκάλια

  • Χυμό από 1 λεμόνι

  • Ελαιόλαδο

  • Πατάτες

  • Γλυκοπατάτες (προαιρετικά)

  • Δαμάσκηνα ξερά χωρίς κουκούτσια(προαιρετικά)

Οδηγίες

  • Πλένω καλά το μπούτι της γαλοπούλα και εάν δω πως έχει πολλές τρίχες αποφεύγω να το καψαλίσω. Προσπαθώ και βγάζω με το τσιμπιδάκι των φρυδιών όποιες τυχόν φύτρες από τα πούπουλα υπάρχουν μέσα στο κρέας. Κατόπιν βάζω το μπούτι με το αλατάκι του σε μια πλατιά κατσαρόλα και το βράζω. Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγω το πολύωρο ψήσιμο στο φούρνο.
  • Αφού έχει βράσει η γαλοπούλα τόσο όσο να “τσιμπιέται αρκετά”  τη βγάζω και την τοποθετώ στο πυρέξ μου. Κόβω τις σκελίδες του σκόρδου σε κομμάτια λεπτά και τα αλατοπιπερώνω. Ανοίγω μικρές χαραγματιές στο κρέας και μπήγω μέσα τα κομμάτια του σκόρδου. Με το σκόρδο χάνεται η κάπως βαριά και ιδιαίτερη μυρωδιά της γαλοπούλας.
  • Στύβω τα πορτοκάλια και το λεμόνι και σε ένα μπολ αναμειγνύω τους χυμούς του με το βούτυρο. Με το πινέλο μου αλείφω το μείγμα πολύ καλά όλο το μπουτάκι.
  • Εν τω μεταξύ κόβω κυδωνάτες τις πατάτες και τις περιχύνω με το υπόλοιπο μείγμα του πορτοκαλολέμονου. Τις αλατίζω, τις πιπερώνω και ρίχνω το ζωμό από το βράσιμο της γαλοπούλας, αφού το στραγγίξω για να είναι καθαρό. Εάν πρέπει συμπληρώνω με νερό έως ότου περίπου να μισοκαλύπτονται οι πατάτες αφήνοντας λίγο ζωμό στην άκρη για τα κάστανα. Ρίχνω το τελικό λαδάκι τους.
  • Όλα μαζί, μπουτάκι γαλοπούλας και πατατούλες τα βάζω στο φούρνο και ψήνω το φαγητό  μου, περίπου 40 λεπτά, ώσπου να ροδοκοκκινίσουν και τα δύο. Στο ενδιάμεσο της ώρας γυρίζω και από την άλλη πλευρά τη γαλοπούλα για να ροδίσει και από τις δυο πλευρές και φέρνω και ανακατεύω τις πατάτες. 

Μαμά Μαρία

Βρείτε όλους τους διαγωνισμούς που τρέχουν στο Ανθομέλι.

Ⓘ Η ανάρτηση ενδέχεται να περιέχει affiliate links τα έσοδα των οποίων βοηθούν στη συντήρηση του blog. Δεν σας επιβαρύνουν εξτρά σε περίπτωση που κάνετε κάποια αγορά μέσω αυτών. Ευχαριστούμε εκ των προτέρων για την υποστήριξη.

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Πρόσφατα Άρθρα

Virtual tour σε μουσεία του κόσμου από το σπίτι μας!

Δεν γνωρίζω αν πριν την καραντίντα υπήρχαν τόσα online virtual tour από μουσεία σε όλο τον κόσμο. Αλλά όλη αυτή η κατάσταση...

Virtual ξενάγηση στο σπίτι της Άννας Φρανκ και η ιστορία της

Αφορμή για να βρω αυτή τη virtual ξενάγηση στάθηκε μία εργασία που έπρεπε να φτιάξει η κόρη μου για το μάθημα της...

Γενέθλια στην καραντίνα με εκπλήξεις και ένα online πάρτυ!

Νομίζω ένα από τα πράγματα που μας έλειψε από την αρχή των lockdown ήταν η επαφή με τους φίλους μας. Εννοείται για...

Δυο μέρες στο Νόβι Σαντ της Σερβίας

Το Νόβι Σαντ βρίσκεται σε απόσταση περίπου 90 χιλιόμετρα από το Βελιγράδι. Είναι η πόλη που στο οδικό μας ταξίδι στην Ευρώπη...

Αυταγάπη: εσύ πόσο αγαπάς τον εαυτό σου;

Νομίζω ότι η αυθόρμητη απάντηση όλων μας σε αυτό το ερώτημα θα ήταν "πολύ"! Γιατί να μην τον αγαπάω άλλωστε; Και με...

Διαβάστε Επίσης