Η παστουρμαδόπιτα της πολίτισσας πεθεράς

Καλημέρα σας! Σήμερα θα σας δώσουμε μια συνταγή αγαπημένη την οποία φέτος τις γιορτές την καταευχαριστηθήκαμε. Η πεθερά της αδελφής μου είναι πολίτισσα. Κάποια φορά σε κάποιο τραπέζι που μας έκανε ανάμεσα σε ποικιλία ορεκτικών και σαλατών που συνήθως ετοιμάζει μας έφτιαξε παστουρμαδόπιτα

Η παστουρμαδόπιτα από την Πόλη

Ο παστουρμάς αγαπημένος για τη γεύση και τη μυρωδιά του. Συνδυασμένος στην μνήμη πολλών από εμάς με μέρες γιορτινές. Αλλά εκείνη η μυρωδιά που έχει το σώμα σου μετά δεν περιγράφεται! 

Εκείνη όμως επέμενε πως αν ο παστουρμάς είναι καλής ποιότητας και κυρίως αν έχουμε αφαιρέσει το γύρω-γύρω της φετούλας που λέγεται τσιμένι δεν μυρίζει!! Και είχε δίκιο! Ίσως σ΄ εκείνο το τραπέζι να μην φάγαμε τίποτε άλλο παρά μόνο παστουρμαδόπιτα! Από τότε μας έχει φτιάξει πολλές φορές αλλά εμείς δεν έτυχε να την φτιάξουμε!

Φέτος τα Χριστούγεννα, λοιπόν, στη βόλτα μας στο κέντρο της πόλης αγοράσαμε από γνωστό παντοπωλείο παστουρμά και φύλλα Βηρυτού (σαν κρούστας). Χρειάστηκα ακόμη ντομάτες και κασέρια που λιώνουν τριμμένα. 

Υλικά για την παστουρμαδόπιτα


1 πακέτο φύλλα Βηρυτού (γίνεται όμως και με φύλλο κρούστας)
λάδι για τα φύλλα
30-35 φέτες περίπου παστουρμά
2-3 ντομάτες σε φέτες σχετικά λεπτές
κασέρια τύπου γκούντα τριμμένα (αλλά αν έχετε και άλλα μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε φτάνει να μην είναι όλα πολύ αλμυρά)

Εκτέλεση της συνταγής:

Η διαδικασία είναι απλή. Αλείφω το ταψί του φούρνου με λάδι. 

  1. Στρώνω  φύλλο και αλείφω με λάδι ώσπου να τελειώσουν τα μισά φύλλα. 
  2. Στρώνω τις φέτες παστουρμά αφού πρώτα αφαιρέσω το τσιμένι.
  3. Στρώνω τις φέτες ντομάτας πασπαλίζω με ελάχιστο αλάτι (καλό θα είναι να μην έχουν όλα τα ζουμιά τους)
  4. Καλύπτω με μια στρώση κασέρια
  5. Επαναλαμβάνω την διαδικασία με τα φύλλα
  6. Αλείφω με ένα κρόκο αυγού

Ψήνω στους 180 βαθμούς στο αερόθερμο ώσπου να ροδίσει η πίτα και να ψηθεί από κάτω.
 
Μπορείτε να την φάτε ως ορεκτικό αλλά και ως συνοδευτικό για το κρασάκι σας ένα βραδάκι.

Σας συνιστώ να μην την φοβηθείτε! Είναι πολύ εύκολη πίτα αλλά ταυτόχρονα γευστικότατη, εντυπωσιακή! 

  1. 1 πακέτο φύλλα Βηρυτού (γίνεται όμως και με φύλλο σφολιάτας)
  2. λάδι για τα φύλλα
  3. 30-35 φέτες περίπου παστουρμά (αφαιρούμε το τσιμένι)
  4. 2-3 ντομάτες σε φέτες σχετικά λεπτές
  5. κασέρια τύπου γκούντα τριμμένα (αλλά αν έχετε και άλλα μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε φτάνει να μην είναι όλα πολύ αλμυρά)
  1. Αλείφω το ταψί του φούρνου με λάδι.
  2. Στρώνω φύλλο και αλείφω με λάδι ώσπου να τελειώσουν τα μισά φύλλα.
  3. Στρώνω τις φέτες παστουρμά αφού πρώτα αφαιρέσω το τσιμένι.
  4. Στρώνω τις φέτες ντομάτας πασπαλίζω με ελάχιστο αλάτι (καλό θα είναι να μην έχουν όλα τα ζουμιά τους)
  5. Καλύπτω με μια στρώση κασέρια
  6. Επαναλαμβάνω την διαδικασία με τα φύλλα
  7. Αλείφω με ένα κρόκο αυγού
  8. Ψήνω στους 180 βαθμούς στο αερόθερμο ώσπου να ροδίσει η πίτα και να ψηθεί από κάτω.
  1. Τρώγεται ως ορεκτικό ή συνοδευτικό για κρασάκι
  2. Ο παστουρμάς δεν μυρίζει αν είναι καλής ποιότητας και αν αφαιρέσουμε το τσιμένι.

Ακολουθήστε το Ανθομέλι στο Facebook, στο Instagram και γίνετε μέλη της ταξιδιωτικής μας ομάδας Ταξίδια με το Ανθομέλι στο Facebook. Βρείτε όλους τους διαγωνισμούς που τρέχουν στο Ανθομέλι εδώ.

Ⓘ Η ανάρτηση ενδέχεται να περιέχει affiliate links τα έσοδα των οποίων βοηθούν στη συντήρηση του blog. Δεν σας επιβαρύνουν εξτρά σε περίπτωση που κάνετε κάποια αγορά μέσω αυτών. Ευχαριστούμε εκ των προτέρων για την υποστήριξη.

14 ΣΧΟΛΙΑ

    • Ειμαι κι εγω θρακιωτισσα και θυμαμαι την μητερα μου που εφτιαχνε κατι παρομοιο στο τηγανι αλλα με φύλλο δικο της και τζ ελεγε γκιουζλεμεδες !!!

      Mina Kokori

  1. Αγαπημένη μας πίτα!
    Εμείς την λέμε πίτα Καισαρείας και την φτιάχνω κάθε Χριστούγεννα.
    Καλά κάνεις και το επισημαίνεις, τα τυριά δεν πρέπει να είναι πολύ αλμυρά, γιατί η πίτα γίνεται ιδιαίτερα αλμυρή τότε.
    Φιλιά!

  2. Λατρεύω το παστουρμά γιατί απλά..είμαι από μαμά , γιαγιά, προγιαγιά..προ..προ… Πολίτισα! Εγώ αυτή τη πίτα την κάνω με στυλ σφολιάτα; ζύμη και γίνεται απείρως πιο όμορφη από το απλό φύλλο γιατί απλούστατα θέλει ένα τέτοιο φύλλο, πιο..χοντρό ας πούμε.δοκίμασε το .

  3. Αχ αυτή την Πολίτισα πεθερά πρέπει να τη γνωρίσω…μασαλλλά:)
    Αγαπώ παστουρμά και όντως το τσιμένι είναι που σε κάνει να μυρίζεις αλλά η αλήθεια είναι πως εχει να κανει και με τον οργανισμό. Εγώ βρωμάω πάντα και κοιμαμαι καναπέ και ο Στράτος ο άτιμος τιποτα!!
    Εχω φτιάξει μαι φορα παστουρμαδόπιτα και μου βγηκε αλμυρη. Λύσσα ενα πράμα. Δεν θυμμαι τι βλακεία είχα κάνει. Πάντως θα τη δοκιμάσω οπωσδήποτε αυτή και με καλό παστουρμά που θα μου φέρει η Πολίτισα μανούλα μου!!!
    Σούπερ συνταγή Κατερινάκι!!!

  4. Ειμαι κι εγω θρακιωτισσα και θυμαμαι την μητερα μου που εφτιαχνε κατι αναλογο στο τηγανι, αλλα με δικο της φυλλο και τα ελεγε γκιουζλεμεδες !

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Πρόσφατα Άρθρα

Εγγραφείτε στο newsletter!

Κάντε εγγραφή για να λαμβάνετε πρώτοι τα τελευταία νέα μας, τις καινούργιες αναρτήσεις, δωρεάν εκτυπώσιμα και τους τρέχοντες διαγωνισμούς.




Διαβάστε Επίσης