Υγραέριο εναντίον κάρβουνου… και εύκολα tips για πετυχημένα ψησίματα!

Kathy
Καλημέρα και καλή εβδομάδα!! Σήμερα σας έχω μια ανάρτηση που παρόλο που ξεκίνησα να την γράφω το καλοκαίρι… είμαι σίγουρη ότι εσείς (και οι άντρες σας ιδιαίτερα) θα την βρείτε απόλυτα διαχρονική!!! Προσωπικά στην οικογένειά μας πιστεύουμε πως καλοκαίρι χωρίς ψησίματα δεν είναι καλοκαίρι! Ειδικά φέτος στο κάμπινγκ η κλασσική συζήτηση των αντρών ήταν οι ψησταριές! 
– Το κάρβουνο είναι καλύτερο!
– Όχι, το υγραέριο είναι καλύτερο και είναι και πιο γρήγορο.
– Το κάρβουνο όμως είναι παραδοσιακό. Και τα καπνίζει τα κρέατα. Το υγραέριο δεν ψήνει καλά!
– Δεν ξέρεις να ψήνεις…γι αυτό..Αν το μάθεις είναι τέλειο και δεν λερώνει και καθόλου!
Βαρέθηκα να τους ακούω. Σαν μικρά παιδιά κάνανε! Άσε που ταίζανε ο ένας τον άλλον στο στόμα για να δοκιμάσουν το πόσο καλά έψηνε το κάρβουνο ή το υγραέριο. Έτσι λοιπόν εμπνεύστηκα για αυτή εδώ την ανάρτηση.  
Για να δούμε τα υπέρ και τα κατά.
 
Οι διαφορές ως προς τη γεύση δεν είναι σημαντικές, παρά τα όσα υποστηρίζουν οι φίλοι του κάρβουνου. Άρα η επιλογή είναι προσωπική. 
Για να καταλάβετε ένας φίλος μας στην Γερμανία, εστιάτορας, μας είπε για μια δοκιμή γεύσης στην οποία είχε παραστεί. Τους δώσανε να δοκιμάσουν κρέας που είχε ψηθεί στα κάρβουνα και κρέας που είχε ψηθεί στο υγραέριο. Σας πληροφορώ ότι κανένας δεν μπόρεσε να καταλάβει την ελάχιστη διαφορά!
 
1) Το πρώτο πράγμα που πρέπει να σκεφτεί κανείς πριν επιλέξει μία από τις δύο ψησταριές είναι το άναμμα της φωτιάς.
Ενώ με το υγραέριο μ΄ ένα «ΤΣΙΚ» ανάβει η ψησταριά και το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να περιμένεις με κλειστό καπάκι να ανέβει ο θερμοστάτης στην κατάλληλη θερμοκρασία, με το κάρβουνο πρέπει να υπολογίσεις τον χρόνο που θα χρειαστείς ώσπου ν ανάψουν τα κάρβουνα.
Άλλοι βαριούνται να περιμένουν, άλλοι  δεν ξέρουν ν ανάβουν κάρβουνα και παιδεύονται με τις ώρες! 
Άσε που στα κάρβουνα στην αρχή είναι δυνατή η φωτιά και μετά χαμηλώνει.  
Κι αν δεν προλάβεις να ψήσεις σωστά όλη την ποσότητα που θέλεις? 
Κι αν σου τελειώσουν τα κάρβουνα? 
Κι αν είναι ψιλά και σπασμένα?
Ενώ με το υγραέριο χαμηλώνεις και ανεβάζεις την θερμοκρασία μόνος σου κι όλα ΟΚ! Ε, εντάξει ας έχετε και μια φιάλη back up μην σας τελειώσει και το υγραέριο.
 
2) Η καθαριότητα είναι μισή αρχοντιά. Τη βρωμιά του κάρβουνου να μην την υπολογίσουμε? Ψήνεις και μετά πλένεις μπαλκόνι και αυλές! Ενώ με το υγραέριο γλιτώνεις λίγο από την πολύ φασίνα.   
3) Πάμε στην τιμή τώρα. Οι υγραερίου είναι σαφώς ακριβότερες (από 100 ως 2500+ ευρώ) αλλά σκεφτείτε ότι με την υγραερίου μπορείτε να ψήνετε ακόμη κι αν χιονίζει. Θα γίνει η απόσβεση. Επίσης οι περισσότερες έχουν εγγύηση αρκετών χρόνων.  
Εντάξει το παραδέχομαι πως είμαι λίγο προκατειλημμένη και καθόλου αντικειμενική. Αλλά πως να το κάνουμε που τα 10 τελευταία χρόνια οι 2 ψησταριές υγραερίου που είχαμε μας έβγαλαν ασπροπρόσωπους?

Άσχετα πάντως με την ψησταριά την οποία έχετε επιλέξει ή πρόκειται να επιλέξετε θα σας δώσω κάποιες συμβουλές για επιτυχημένα barbecue. 

Ψάρια
Για να μην κολλάει το ψάρι πάντα λαδώνετε την σχάρα και σκουπίζετε το ψάρι να φύγουν εξωτερικά τα υγρά του. Επίσης μην τα τυλίγετε με αλουμινόχαρτο (εκτός της γλώσσας) για να έρχεται σε άμεση επαφή με την φωτιά. Αλατίστε τα με χοντρό αλάτι.
 
Πουλερικά
Ολόκληρα, σε φιλέτο ή σε σουβλάκι θέλουν προσοχή να μην χάσουν τα ζουμιά τους και μείνουν στεγνά αλλά και να μην μείνουν ωμά
Προσοχή και στο θέμα της καθαριότητας! Πάντα πλένουμε τα χέρια, τα σκεύη, τα εργαλεία και τον πάγκο με σαπούνι ζεστό νερό όταν αυτά έρθουν σε επαφή με ωμό πουλερικό.
 
Χοιρινό
Μια μαρινάδα βοηθάει το κρέας να μείνει ζουμερό.
 
Αρνί
Πρόσφατα διάβασα πως όταν ψήνουμε παϊδάκια αρνιού καλό θα είναι να καλύπτουμε με αλουμινόχαρτα τα κόκαλα για μην καούν και για καλύτερη γεύση τα τοποθετούμε πλάγια για να έχουν την μεγάλη επιφάνεια πάνω στην σχάρα. Τέλος το αρνί πρέπει να σερβίρεται ζεστό γιατί όταν κρυώσει το λίπος του χάνει την νοστιμιά του.
 
Κι επειδή είμαστε στο Ανθομέλι… και συνηθίζουμε να σας κάνουμε προτάσεις… τι θα λέγατε για μια βραδιά με σουβλάκια
 
Souvlaki night με καλούς φίλους στο μπαλκόνι ή στην αυλή ή ακόμη και στην παραλία.  Πριν αρχίσουν τα σχολεία η Κάλη και ο Κώστας αποχαιρέτησαν το καλοκαίρι με μια βραδιά αφιερωμένη στο σουβλάκι και στο τζατζίκι…. μεγάλη βρώμα λέμε!!!
Τα κρύα δεν ξεκίνησαν ακόμη οπότε ας απολαύσουμε το φθινόπωρό μας με… σουβλάκιαψητά λαχανικά σε σουβλάκι ή σε φέτες, μια δροσερή χωριάτικη, πιτούλες, ένα μπουγιουρντί ή αλοιφές και άφθονη μπύρα αλλά και αναψυκτικά για τους μη πότες (βλ. Κάλη και Κώστα). Για το τέλος τι θα λέγατε και για λίγα ψητά καλαμπόκια
 
 
 
Η βραδιά σας θα κυλίσει υπέροχα χωρίς πολύ κούραση από τις πολλές ώρες στην κουζίνα.
 
Σας άρεσε η ιδέα? Εσείς τι είδους ψησταριά έχετε ή θα θέλατε να αγοράσετε?