Μελομακαρονάκια για να γλύφετε τα δαχτυλάκια!!!

Επιτέλους μετά από πέντε χρόνια παντρεμένη βρήκα μια συνταγή που με έβγαλε ασπροπρόσωπη! Αν και το συρτάρι της κουζίνας μου είναι γεμάτο με συνταγές για μελομακάρονα, αυτή την είχα γραμμένη σε κάτι κατακαημένα χαρτάκια χωρίς καν τίτλο. Έτσι ενώ κάθε χρόνο έκανα κάτι πολύπλοκες συνταγές από γνωστούς σεφ και πολυτελή βιβλία, φέτος είπα να είμαι πιο ταπεινή. Πήρα τα χαρτάκια, τα ένωσα, και μεγαλούργησα! Πού την βρήκα; Πριν χρόνια στο πρωινό του mega την είχε δώσει λέγοντας φυσικά ότι είναι τα καλύτερα μελομακάρονα τση Κρήτης ο Νίκος Παπαδάκης (καλέ ο Μίστερ Κόσμος). Η συνταγή είναι της μαμάς του και αν και δεν με ξέρει η γυναίκα την ευχαριστώ πολύ. Ο Μίστερ Κόσμος είχε δίκαιο! Best melomakarona ever! Βάλτες ποδίτσα, ανάψτε φούρνους, οπλιστείτε με υπομονή γιατί η συνταγή είναι για αρκετά μελομακάρονα (άρα και πολύ φούρνισμα) και ετοιμάστε τις πιατέλες! 

 

Υλικά:   7 ποτήρια αλεύρι (το μπλε το απλό) κοσκινισμένο 1 ποτήρι ζάχαρη 1 κ.γ. σόδα 1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ κοσκινισμένο  1 κ.σ κανέλα
1/4 κ.σ. γαρύφαλο  ξύσμα από 2 πορτοκάλια   2 ποτήρια σπορέλαιο (στο τέλος η ζύμη θα πρέπει να γυαλίζει, οπότε μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ακόμα) 1/2 ποτήρι κονιάκ 3/4 ποτηριού χυμό πορτοκάλι   καρύδια (για το πασπάλισμα)   Για το σιρόπι: 1 ποτήρι μέλι 2 ποτήρια ζάχαρη 2 ποτήρια νερό

Κοσκινίζετε το αλεύρι

Ρίχνετε όλα τα στέρεα υλικά
(ξύσμα, ζάχαρη, κανέλα, γαρύφαλο, σόδα, μπέικιν κοσκινισμένο)

Προσθέτε σιγά-σιγά τα υγρά ανακατεύοντας ελαφρά

Όταν θα προσθέσετε το χυμό πορτοκάλι μην φοβηθείτε αν αφρίσει το μείγμα.
Θα είναι λόγω της ένωσής του με τη σόδα.

Ανακατέψτε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Μην το ζυμώσετε πολύ για να μην σκληρύνει. Αφήστε το σκεπασμένο να σταθεί για δέκα λεπτά.

Πλάστε τα μελομακάρονα σε ότι σχήμα θέλετε. (Φέτος έκανα το εξής: Μέτρησα την κάθε μπαλίτσα ζύμης να είναι 30γρ. ώστε να υπάρχει ομοιομορφία στα μελομακάρονα και είχα δίκαιο. Είναι το απόλυτο μέγεθος). Πριν τα βάλετε στον φούρνο κάντε ελαφριές χαρακιές με ένα μαχαίρι χιαστή. Να ξέρετε ότι θα φουσκώσουν ελάχιστα μέσα στο φούρνο.

Ψήστε στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά (ειδικά εάν είναι 30 γρ. το κάθε ζυμάρι αρκεί)

Μόλις τα βγάλετε αφήστε τα να κρυώσουν και αφού κρυώσουν ετοιμάστε το σιρόπι.
Βράστε το για 4 λεπτά και ενώ είναι ζεστό βουτήξτε τα κρύα  μελομακάρονα. (Καλό θα είναι να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα για να τελειώσετε πολύ πιο γρήγορα). Επίσης μην ξεχνάτε να ξαναζεσταίνετε το σιρόπι γιατί αν κρυώσει δεν απορροφάται καλά)
Αφήστε για 3 λεπτάκια (ανάλογα και πόσο παχιά τα έχετε κάνει) και στρώστε τα στην πιατέλα.

Πασπαλίστε με χοντροκομμένο καρυδάκι και απολαύστε υπεύθυνα!

Υλικά

  1. -7 ποτήρια αλεύρι (το μπλε το απλό) κοσκινισμένο
  2. -1 ποτήρι ζάχαρη
  3. -1 κ.γ. σόδα
  4. -1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ κοσκινισμένο
  5. -1 κ.σ κανέλα
  6. -1/4 κ.σ. γαρύφαλο
  7. -ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  8. -2 ποτήρια σπορέλαιο (στο τέλος η ζύμη θα πρέπει να γυαλίζει, οπότε μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ακόμα)
  9. -1/2 ποτήρι κονιάκ
  10. -3/4 ποτηριού χυμό πορτοκάλι
  11. -καρύδια (για το πασπάλισμα)

Για το σιρόπι

  1. -1 ποτήρι μέλι
  2. -2 ποτήρια ζάχαρη
  3. -2 ποτήρια νερό

Εκτέλεση

  1. Κοσκινίζετε το αλεύρι. Ρίχνετε όλα τα στέρεα υλικά (ξύσμα, ζάχαρη, κανέλα, γαρύφαλο, σόδα, μπέικιν κοσκινισμένο) Προσθέτε σιγά-σιγά τα υγρά ανακατεύοντας ελαφρά. Όταν θα προσθέσετε το χυμό πορτοκάλι μην φοβηθείτε αν αφρίσει το μείγμα. Θα είναι λόγω της ένωσής του με τη σόδα. Ανακατέψτε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Μην το ζυμώσετε πολύ για να μην σκληρύνει. Αφήστε το σκεπασμένο να σταθεί για δέκα λεπτά. Πλάστε τα μελομακάρονα σε ότι σχήμα θέλετε. (Φέτος έκανα το εξής: Μέτρησα την κάθε μπαλίτσα ζύμης να είναι 30γρ. ώστε να υπάρχει ομοιομορφία στα μελομακάρονα και είχα δίκαιο. Είναι το απόλυτο μέγεθος). Πριν τα βάλετε στον φούρνο κάντε ελαφριές χαρακιές με ένα μαχαίρι χιαστή. Να ξέρετε ότι θα φουσκώσουν ελάχιστα μέσα στο φούρνο. Ψήστε στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά (ειδικά εάν είναι 30 γρ. το κάθε ζυμάρι αρκεί)
  2. Μόλις τα βγάλετε αφήστε τα να κρυώσουν και αφού κρυώσουν ετοιμάστε το σιρόπι.Βράστε το για 4 λεπτά και ενώ είναι ζεστό βουτήξτε τα κρύα μελομακάρονα. (Καλό θα είναι να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα για να τελειώσετε πολύ πιο γρήγορα). Επίσης μην ξεχνάτε να ξαναζεσταίνετε το σιρόπι γιατί αν κρυώσει δεν απορροφάται καλά. Αφήστε για 3 λεπτάκια (ανάλογα και πόσο παχιά τα έχετε κάνει) και στρώστε τα στην πιατέλα.

Ακολουθήστε το Ανθομέλι στο Facebook, στο Instagram και γίνετε μέλη της ταξιδιωτικής μας ομάδας Ταξίδια με το Ανθομέλι στο Facebook. Βρείτε όλους τους διαγωνισμούς που τρέχουν στο Ανθομέλι εδώ.

Ⓘ Η ανάρτηση ενδέχεται να περιέχει affiliate links τα έσοδα των οποίων βοηθούν στη συντήρηση του blog. Δεν σας επιβαρύνουν εξτρά σε περίπτωση που κάνετε κάποια αγορά μέσω αυτών. Ευχαριστούμε εκ των προτέρων για την υποστήριξη.

10 ΣΧΟΛΙΑ

  1. Φιλενάδα τα έκανα και είναι τέλεια !!!!!
    Είναι η πρώτη φορά που κάνω Μελομακάρονα και μου πέτυχαν. Σίγουρα θα ξανακάνω γιατι δεν το βλέπω να μένουν ως την Πρωτοχρονιά !!
    Φιλάκια πολλά !!
    Μαρία Πετσιάνη

  2. χαίρομαι πολύ που σου πέυχαν! Κι εγώ χτες έκανα μαζί με την μαμά μου 2 δόσεις. Τα κάναμε σε σχήματα με κουπάτ. Έγινα φανταστικά! Είχε δίκιο η Callie τελικά για την σίγουρη επιτυχία τους!
    Kathy
    Να προσθεσω την συμβουλή της πεθεράς μου ότι το σιρόπι πρέπει να το ξαφρίσουμε μόλις αρχίζει να βράζει!

  3. Οντως αυτό με το σιρόπι ξέχασα να το πω! Μπράβο κ. Μαρία με τις ωραίες παρατηρήσεις σας. Θα σας κάνουμε επίτιμο μέλος,χιχι!

  4. Αν και το σχόλιο είναι περσινό, έχω την εντύπωση πως αν ξαφρίσεις το σιρόπι, φεύγει μια μεγάλη ποσότητα του μελιού. Εγώ δεν το ξαφρίζω και μόλις κρυώσει λίγο ο αφρός χάνεται! Επίσης, για πιο ευκολία, έχω το σιρόπι έτοιμο και όταν ψηθούν και τα μελομακάρονα, τα βάζω σε ταψί, τα περιλούζω με το σιρόπι και τα αφήνω εκεί μπορεί και ολόκληρη νύχτα. Ρουφάνε όλο το μέλι μέσα και γίνονται νιαμ νιαμ νιαμ!

    • Ρώτησα και για το θέμα του αφρού και τελικά μου είπαν ότι όντως ο αφρός περιέχει και μεγάλη ποσότητα μελιού. Παρόλα αυτά εμένα σε ορισμένα σημεία μου φάνηκε λίγο βρώμικος και έτσι τον πήρα λίγο με το κουταλάκι μου. Οσο για το σιρόπιασμα εκεί θα διαφωνήσω γιατί νομίζω ότι έχει να κάνει με την συνταγή. Αλλες λένε ζεστό σιρόπι κρύο μπισκότο και άλλες το αντίθετο ανάλογα με την δοσολογία των υλικών. Οπότε δεν κάνω πειράματα,χιχι! Ευχαριστούμε πολύ πάντως!

  5. Ηρθα να γραψω τη συνταγη γιατι ακομα δεν αξιωθηκα να τα φτιαξω!!!! Εχει μικρες διαφορες απο τη δικη μου, σε αναλογιες μονο, απο υλικα ακριβως ιδια. Η μονη βασικη διαφορα ειναι οτι αυτη θελει σπορελαιο ενω η δικη μου ελαιολαδο. Αρα τα δικα σας θα ειναι πιο ελαφρια. Διαβασα κ αυτο για το σιροπι. Θα τα φτιαξω σιστερς γιατι με εχετε πεισει! Αν δεν πετυχουν ομως(που το αποκλειω), ποιαν θα κυνηγησω;;;;; Τη μαμα του μιστερ κοσμος ή εσας;;;;;; Χα χα χα

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Πρόσφατα Άρθρα




Διαβάστε Επίσης