Μανιταρόσουπα Βελουτέ ως πρώτο πιάτο

Όλοι μας ζητάνε τη συνταγή! Πάντοτε σε τραπέζια με πολλά άτομα φτιάχνω διπλή δόση! Δεν θυμάμαι καν από πού πήρα τη συνταγή αλλά από τότε την φτιάχνω πάντα στο γιορτινό μας τραπέζι ως πρώτο πιάτο. Οι συγγενείς μου την έχουν συνδυάσει με μένα και δεν έρχονται (που λέει ο λόγος φυσικά) αν δεν είναι σίγουροι πως θα φτιάξω μανιταρόσουπα βελουτέ σε διπλή δόση. Τα υπόλοιπα πιάτα δεν τους νοιάζουν τόσο όσο η μανιταρόσουπα! Θέλετε να δοκιμάσετε κι εσείς τη συνταγή;

Κι άλλες συνταγές στο Ανθομέλι:

Υλικά για μανιταρόσουπα

Τα υλικά είναι για 4 άτομα. Ανάλογα με το αν θα είναι για κυρίως ή για πρώτο πιάτο διπλασιάστε ή τριπλασιάστε την ποσότητα. Ενδεικτικά για πρώτο πιάτο για ένα τραπέζι 10 ατόμων έφτιαξα τριπλή δόση. Παρακάτω θα βρείτε και την καρτέλα συνταγής για να την εκτυπώσετε. Για 6-8 άτομα για πρώτο πιάτο διπλασίασα τη συνταγή. Εννοείται πως αν περισσέψει τρώγεται άνετα και την επόμενη μέρα φτάνει να τη βάλετε στο ψυγείο.

  • 230 γρ μανιτάρια φρέσκα (ψιλοκομμένα)
  • 50 γρ βούτυρο φρέσκο
  • 25 γρ αλεύρι
  • 1 κούπα ζωμό κότας ή νερό με κύβο κότας
  • 2 κούπες γάλα
  • 1 κουτ. σουπ. χυμό λεμονιού
  • 2 κουτ. σουπ. κρασί λευκό
  • 3 κουτ. σουπ.κρέμα γάλακτος
  • 1 κρόκο αυγού
  • άνηθο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
  • αλάτι-πιπέρι  
Μανιταρόσουπα Βελουτέ ως πρώτο πιάτο
Τα παιδιά τη λατρεύουν!

Εκτέλεση συνταγής 

Σε μία κατσαρόλα λιώνω το βούτυρο. Προσθέτω τα μανιτάρια και ανακατεύω. Σκεπάζω για 2-3 λεπτά να φύγουν τα υγρά. Αν μείνουν λίγα υγρά θα τα απορροφήσει το αλεύρι στο επόμενο βήμα. Προσθέτω το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτω τον ζωμό, το γάλα και ανακατεύω μέχρι να πήξει.

Προσθέτω το κρασί, το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι. Σιγοβράζω 10 λεπτά με καπάκι κλειστό. Σε αυτό το σημείο μπορώ αν θέλω να διατηρήσω την σούπα στο ψυγείο αν θέλω να την έχω έτοιμη από την προηγούμενη μέρα.

Tip: Για να γίνει βελουτέ χρησιμοποιούμε ένα ραβδομπλέντερ μόλις χλιαρίσει. Ωστόσο είναι υπέροχη ακόμα κι αν αφήσουμε μικρά κομμάτια μανιταριών μέσα στο πυκτό υγρό της σούπας.

Την επόμενη μέρα ή λίγο πριν το σερβίρισμα, αφού τη ζεσταίνω, συνεχίζω με το τελευταίο βήμα. Προσθέτω τον κρόκο χτυπημένο και την κρέμα γάλακτος. Δεν την αφήνω να πυκτώσει πάρα πολύ γιατί μέχρι να την σερβίρω πήζει και λιγάκι.

Tip: Για όσους δεν θέλουν την κρέμα γάλακτος και θέλουν κάτι πιο ελαφρύ μπορούν να παραλείψουν το τελευταίο βήμα.

Κι άλλες αγαπημένες συνταγές:

Κάρτα συνταγής

Μανιταρόσουπα Βελουτέ ως πρώτο πιάτο

Recipe by KathyCourse: Αλμυρά
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

30

minutes
Calorieskcal

Συστατικά

  • 230 γρ μανιτάρια φρέσκα (ψιλοκομμένα)

  • 50 γρ βούτυρο φρέσκο

  • 25 γρ αλεύρι

  • 1 κούπα ζωμό κότας ή νερό με κύβο

  • 2 κούπες γάλα

  • 1 κουτ. σουπ. χυμό λεμονιού

  • 2 κουτ. σουπ. κρασί λευκό

  • 3 κουτ. σουπ.κρέμα γάλακτος

  • 1 κρόκο αυγού

  • άνηθο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

  • αλάτι-πιπέρι

Οδηγίες

  • – Σε μία κατσαρόλα λιώνω το βούτυρο. Προσθέτω τα μανιτάρια και ανακατεύω. Σκεπάζω για 2-3 λεπτά να φύγουν τα υγρά. Αν μείνουν λίγα υγρά θα τα απορροφήσει το αλεύρι στο επόμενο βήμα. Προσθέτω το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτω τον ζωμό, το γάλα και ανακατεύω μέχρι να πήξει.
  • Προσθέτω το κρασί, το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι. Σιγοβράζω 10 λεπτά με καπάκι κλειστό. Σε αυτό το σημείο μπορώ αν θέλω να διατηρήσω την σούπα στο ψυγείο αν θέλω να την έχω έτοιμη από την προηγούμενη μέρα.
  • Την επόμενη μέρα ή λίγο πριν το σερβίρισμα, αφού τη ζεσταίνω, συνεχίζω με το τελευταίο βήμα. Προσθέτω τον κρόκο χτυπημένο και την κρέμα γάλακτος. Μην την αφήσετε να πυκτώσει πάρα πολύ γιατί μέχρι να την σερβίρετε θα πήξει και λιγάκι.
  • Tip: Για όσους δεν θέλουν την κρέμα γάλακτος και θέλουν κάτι πιο ελαφρύ μπορούν να παραλείψουν το τελευταίο βήμα.

Σημειώσεις

    Είμαι σίγουρη ότι κανείς δεν θα θέλει να περάσει στο κυρίως πιάτο, εκτός αν αντιπαθεί τα μανιτάρια (αυτοί χάνουν φυσικά). Καλή σας επιτυχία!

    Ακολουθήστε το Ανθομέλι στο Facebook, στο Instagram και γίνετε μέλη της ταξιδιωτικής μας ομάδας Ταξίδια με το Ανθομέλι στο Facebook. Βρείτε όλους τους διαγωνισμούς που τρέχουν στο Ανθομέλι εδώ.

    5 ΣΧΟΛΙΑ

    1. Λατρεύω τα μανιτάρια και τη μανιταρόσουπα! Μια παραμονή πρωτοχρονιάς είχα βγάλει σε όλους τους καλεσμένους από ένα μικρό μπωλάκι! Εμένα δε με ένιαζε να φάω τίποτα άλλο εκείνη τη μέρα. Θα μπορούσα να κολυμπάω όλη νύχτα στην κατσαρόλα! Κάπως παρόμοια την κάνουμε, μόνο που δε βάζω λεμόνι, αυγό και άνιθο. Θα τα βάλω την επόμενη φορά!

      • Φανή μου νομίζω ότι θα ήσουν εύκολη καλεσμένη,χιχι! Αν και μάλλον θα μαλώνουμε για το ποιος θα φάει την τελευταία κουταλιά! Εγώ.. όχι εγώ!χιχι! Σε φιλω! Callie by Anthomeli

    ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

    εισάγετε το σχόλιό σας!
    παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

    Πρόσφατα Άρθρα

    Εγγραφείτε στο newsletter!

    Κάντε εγγραφή για να λαμβάνετε πρώτοι τα τελευταία νέα μας, τις καινούργιες αναρτήσεις, δωρεάν εκτυπώσιμα και τους τρέχοντες διαγωνισμούς.




    Διαβάστε Επίσης