Συμβουλές για επιτυχημένες μακαρονάδες

Συμβουλές για επιτυχημένες μακαρονάδες και όχι μόνο… Συνήθως τα μακαρόνια είναι ένα φαγητό το οποίο αρκετές φορές επιλέγουμε να το μαγειρέψουμε όταν δεν έχουμε χρόνο. Προσωπικά βέβαια, θα μπορούσα να τρώω κάθε μέρα μακαρόνια! Μήπως θα ήταν καλύτερα να δίνουμε την ίδια βαρύτητα σε ένα δύσκολο φαγητό και σε μία απλή μακαρονάδα με τριμμένο τυράκι; 

Καλή διάθεση

Πρώτα απ΄όλα η μαγειρική θέλει καλή διάθεση αλλιώς  το αποτέλεσμα δεν είναι και πολύ σίγουρο!

Οργάνωση

Διαβάζουμε καλά την συνταγή, ετοιμάζουμε τα υλικά και τα σκεύη που θα χρειαστούμε. Κι ακόμα καλύτερα στρώνουμε και το τραπέζι γιατί η μακαρονάδα τρώγεται ζεστή. Πάνω απ΄ όλα οργάνωση! 

Είδος ζυμαρικών και υλικά

Μπορούμε σε όλες τις συνταγές εκτός από αυτές του φούρνου να χρησιμοποιήσουμε ό,τι μακαρόνια θέλουμε.

Αν θέλουμε να αντικαταστήσουμε κάποιο υλικό μπορούμε να το κάνουμε αλλά όχι παραπάνω από ένα καλύτερα! 

Σάλτσα

Η σάλτσα πρέπει να είναι παχιά για τα κοντά ζυμαρικά και ελαφριά για τα μακριά. 

Το σωστό βράσιμο

Για να βράσουμε ζυμαρικά χρησιμοποιούμε μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα. 

Για κάθε κιλό ζυμαρικών χρειαζόμαστε 5 λίτρα νερό. Ένα πακέτο συνήθως έχει 500 γρ.

Το νερό πρέπει να είναι αλατισμένο (7γρ αλάτι για κάθε λίτρο νερό) γιατί μετά το βράσιμο δεν αλατίζονται και προσθέτουμε και μια κουταλιά ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Βάζουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε ώσπου να μαλακώσουν και να μπουν τα μακριά μέσα στο νερό. 

Και το πιο βασικό! Τα βράζουμε al dente δηλαδή ούτε παραβρασμένα αλλά ούτε και να μην μασιούνται! 

Τα ξερά ζυμαρικά συνήθως βράζουν σε 8-12 λεπτά.

Τα φρέσκα χρειάζονται πολύ λιγότερο αλλά και πάλι εξαρτάται από το αν είναι απλά, γεμιστά ή κατεψυγμένα.

Όταν φτιάχνουμε ζυμαρικά στο φούρνο τα βράζουμε στον μισό χρόνο από τον αναγραφόμενο στο πακέτο γιατί να βράσουν και στο φούρνο! 

Ποσότητα ζυμαρικών

Η ποσότητα ζυμαρικού ανά άτομο εξαρτάται φυσικά από το άτομο! Συνήθως υπολογίζουμε ως 125 γρ, αν θα τα φάμε για πρώτο πιάτο, αλλά πάντα εξαρτάται κι από το αν σερβίρετε με σάλτσα οπότε η ποσότητα λιγοστεύει. 

Υπάρχουν ειδικοί μετρητές για την ποσότητα μακαρονιών ανά άτομο. Κι έτσι φυσικά δεν πετιέται τίποτα!

Το ξέρατε ότι η γεύση τους αλλάζει ανάλογα με το σχήμα και το μέγεθός τους;

Πολύ βασικό επίσης είναι μόλις τα ετοιμάσετε αλλά και αφού σερβίρετε να μην ξεχάσετε να κλείσετε το καπάκι τελείως αλλιώς θα ξεραθούν.

Αυτά! Και καλές μακαρονάδες!

Συνταγές στο ανθομέλι με ζυμαρικά μπορείτε να βρείτε στις ετικέτες Ζυμαρικά

Κathy