Μανιταρόσουπα Βελουτέ ως πρώτο πιάτο

Kathy
Όλοι μας ζητάνε τη συνταγή! Πάντοτε σε τραπέζια με πολλά άτομα φτιάχνω διπλή δόση!

 
Υλικά: 
230 γρ μανιτάρια φρέσκα (ψιλοκομμένα) 
50 γρ βούτυρο φρέσκο 
25 γρ αλεύρι 
1 κούπα ζωμό κότας ή κύβο 
2 κούπες γάλα 
1 κουτ. σουπ. χυμό λεμονιού 
2 κουτ. σουπ. κρασί λευκό 
3 κουτ. σουπ.κρέμα γάλακτος 
1 κρόκο αυγού 
άνηθο ψιλοκομμένο (προαιρετικά) 
αλάτι-πιπέρι 
Εκτέλεση: 
– Σε μία κατσαρόλα λιώνω το βούτυρο. Προσθέτω τα μανιτάρια και ανακατεύω. Σκεπάζω για 2-3 λεπτά να φύγουν τα υγρά.

Αν μείνουν λίγα υγρά θα τα απορροφήσει το αλεύρι

 – Προσθέτω το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτω τον ζωμό, το γάλα και ανακατεύω μέχρι να πήξει

 – Προσθέτω το κρασί, το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι 

Κάντε like στη σελίδα του Ανθομέλι στο Facebook, follow στο προφίλ μας στο Instagram και ακολουθήστε μας στο Pinterest.
– Σιγοβράζω 10 λεπτά με καπάκι κλειστό.
  
Σε αυτό το σημείο μπορώ αν θέλω να διατηρήσω την σούπα στο ψυγείο αν θέλω να την έχω έτοιμη από την προηγούμενη μέρα. Την επόμενη μέρα αφού την ζεσταίνω συνεχίζω με το τελευταίο βήμα.
– Πριν σερβίρω προσθέτω τον κρόκο χτυπημένο και την κρέμα γάλακτος

Μην την αφήσετε να πυκτώσει πάρα πολύ γιατί μέχρι να την σερβίρετε θα πήξει και λιγάκι

 Για όσους δεν θέλουν την κρέμα γάλακτος και θέλουν κάτι πιο ελαφρύ μπορούν να παραλείψουν το τελευταίο βήμα. 

Καλή σας όρεξη!

 Είμαι σίγουρη ότι κανείς δεν θα θέλει να περάσει στο κυρίως πιάτο, εκτός αν αντιπαθεί τα μανιτάρια!