Σε αυτή την ανάρτηση θα μιλήσουμε για φοντύ (fondue) και για τρόπους που μπορείτε να το αξιοποιήσετε. Μια βραδιά με φίλους αλλά κι η αποτυχημένη μου προσπάθεια να τo χρησιμοποιήσω μου έμαθε τελικά ότι δεν θέλει κόπο αλλά τρόπο!

Το σκεύος φοντύ είχα βάλει στο μάτι πριν παντρευτώ και όταν το πέτυχα σε μαγαζί με έκπτωση το αγόρασα με χρήματα που είχαμε συγκεντρώσει από τον γάμο μας. Η πρώτη μου απόπειρα ήταν δυστυχώς αποτυχημένη γιατί είχα την εντύπωση ότι το συγκεκριμένο σκεύος ψήνει… τα κομμάτια του κρέατος. Αμ δε! Καλώ τους κουμπάρους μου λοιπόν και έγινα φυσικά ρεζίλι αφού έπρεπε  τελευταία στιγμή να ψήσω τα κομμάτια κοτόπουλου και χοιρινού που είχα ετοιμάσει, στην κουζίνα, αφού το φοντύ δεν τα έψηνε σωστά! Από τότε δεν αποπειράθηκα να το ξαναχρησιμοποιήσω με κρέας παρά μόνο με κασέρια/τυριά. Και πάλι όμως έπαιρνα την έτοιμη συσκευασία για φοντύ από το σούπερ μάρκετ για σιγουριά. 

Πριν λίγες μέρες μας κάλεσαν για βραδιά φοντύ δυο πολύ καλοί μας φίλοι. Μαζευτήκαμε 6 άτομα σε ένα περιβάλλον ζεστό και πολύ φιλικό, καθίσαμε στο σαλόνι, δίπλα στο τζάκι, και απολαύσαμε εδέσματα σε συνδυασμό με φοντύ τυριών. Πάμε να τα δούμε όλα παρέα.

Συνοδευτικά για βραδιά με φίλους και φοντύ τυριών

Η οικοδέσποινα έβαλε τα δυνατά της να μας ευχαριστήσει. Και πραγματικά το κατάφερε να φύγουμε χαρούμενοι από το πόσο καλά περάσαμε και  σκασμένοι απ΄ όσα είχαμε φάει.

Η Ρ. είχε ετοιμάσει εκτός από το φοντύ τυριών, μια καταπληκτική κρεποσαλάτα, λουκανικάκια κοκτέιλ,  πιατέλα με αλλαντικά για το τέλος έναν εκπληκτικό λευκό κορμό

Το λευκό κρασί έδενε όλα τα παραπάνω και μας ζάλισε γλυκά. Στο τέλος της βραδιάς όμως χρειαστήκαμε να πιούμε κι ένα λικεράκι από μαστίχα Χίου που είναι και χωνευτικό! 

Βρες εδώ μοντέρνα συσκευή για fondue

Πως να χρησιμοποιήσεις το φοντύ

Συνήθως οι συσκευές περιλαμβάνουν 6 μπολάκια, κουταλάκια και πιρουνάκια. Κάθε σετ έχει το δικό του χρώμα για να μην μπερδεύονται οι παρευρισκόμενοι. Έτσι ξέρεις, για παράδειγμα, ότι το δικό σου σετ είναι το μπλε και του διπλανού σου το πράσινο.

Φοντύ με κρέας

Υπάρχει το φοντύ με το κρέας που στα μπολάκια βάζεις διάφορα ντιπ και σάλτσες. Και για να μην κάνετε την δική μου χαζομάρα, τα κομματάκια κρέατος πρέπει να είναι από πριν ψημένα ή έστω μισοψημένα και το σκεύος απλά να κρατάει την θερμοκρασία τους. Τσιμπάς ένα κομμάτι κρέας, γυρνάς την βάση του φοντύ (εάν είναι σαν την παραπάνω, γιατί υπάρχουν και ποιο απλές συσκευές) και βουτάς στην σάλτσα που θέλεις χωρίς να ενοχλείς τους γύρω σου (για σάλτσα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποια dip ειδικά για φοντύ ή ακόμα και μουσταρδομαγιονέζα). Τις σάλτσες μπορείτε να τις φτιάξετε εσείς αλλά υπάρχουν και στα σούπερ μάρκετ σε βαζάκια.

Φοντύ με τυριά

Υπάρχει και το φοντύ με τα τυριά. Σε αυτή την περίπτωση βουτάς μια μπουκιά ψωμί με το πιρούνι σου μέσα στα λιωμένα τυριά και την μεταφέρεις στο πιάτο σου ή στο μπολάκι σου και κατ’  επέκταση στο στόμα σου! 

Πως γίνεται; Βάζεις διάφορα κασέρια,  κρασί, και κιρς (ή μπράντυ από δαμάσκηνα) μέσα στο στροφφυλό σκέυος, ανάβεις από κάτω το καμινέτο του και κατά  διαστήματα ανακατεύεις με μια ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσουν από κάτω τα τυριά. Όταν λιώσουν όλα ετοιμαστείτε για βουτιές. Για όσους βαριούνται υπάρχουν όπως προείπα και έτοιμα φοντύ σε συσκευασία στα ψυγεία των μεγάλων σούπερ μάρκετ και το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα λιώσετε.

Υπάρχει και η άλλη περίπτωση να λιώσεις τα τυριά σε ένα άλλο σκεύος στα μάτια της κουζίνας. Όταν λιώσουν, τρίβουμε με μια σκελίδα σκόρδο το εσωτερικό του ειδικού πυρίμαχου σκεύους και αδειάζουμε το μείγμα ώστε απλά να κρατήσει ζεστό. Εάν το μείγμα αρχίζει να πήζει προσθέτουμε λίγο κρασί.

Φοντύ με σοκολάτα

Βέβαια να μην ξεχάσω να αναφέρω και τα πήλινα φοντύ που είναι ειδικά για να λιώνεις σοκολάτα. Μια πολύ ωραία ιδέα για να τελειώσει ένα γεύμα είναι σοκολάτα λιωμένη μαζί με λικέρ, κομματάκια φρούτων σε μπολάκια και ο καθένας παίρνει με το πιρουνάκι το φρουτάκι και το βουτάει στην σοκολάτα! Δεν υπάρχει σας λέω!

Και για τους πιο απαιτητικούς θα πρότεινα να λιώσουν την σοκολάτα σε μπεν μαρί στην κουζίνα με 1 κ. σ βούτυρο, λίγη κρέμα γάλακτος και λίγες σταγόνες κονιάκ και μετά να τα μεταφέρετε στο σκεύος. 

Μπορείτε ακόμα να βουτήξετε κομματάκια κέικ (όχι πολύ φρέσκου) ή και μαρσμέλοους.
Δοκιμάστε το επίσης με ξινά γλυκά του κουταλιού όπως πορτοκάλι, νερατζάκι…. 
Ωραία ιδέα είναι και το φοντύ λευκής σοκολάτας με καθαρισμένες φράουλες.

Βρες εδώ ειδικό σκεύος φοντύ (συντριβάνι) για σοκολάτα

Τip για το φοντύ και τη συνοδεία ποτού

Αυτό που πραγματικά δεν γνώριζα είναι ότι μαζί με το  fondue  πρέπει να πίνουμε μόνο κρασί ή τσάι! Το νερό ή μπύρα ή τα αναψυκτικά, οι σόδες πρέπει να αποφεύγονται αφού θα κάνουν το τυρί σαν μια σκληρή μπάλα στο στομάχι και δεν θα χωνεύετε εύκολα. Αντίθετα το τσάι και το κρασί λειτουργούν σαν διαλυτικά και βοηθούν στην πέψη. 
Και πράγματι ισχύει γιατί κι εμείς γι αυτό το λόγο πλακώσαμε μετά τα λικεράκια με μαστίχα Χίου επειδή είναι χωνευτικά.

Διαβάστε περισσότερα:

• Βραδιά χάμπουργκερ με τους κολλητούς σας
• Ιδέες και 2+ συνταγές για ιταλική βραδιά στο σπίτι

Τελειώνοντας πρέπει να ευχαριστήσω τους φίλους μου για την υπομονή τους γιατί λίγοι είναι αυτοί που με νιώθουν. Να φανταστείτε σε ένα τριήμερο στην Αθήνα που ήμασταν όλοι μαζί ο Μ. έλεγε χαρακτηριστικά. “Ελάτε ρε παιδιά να βγάλουμε και καμιά φωτογραφία! Έχουμε βγάλει μόνο 10. 854!!!” Το διακωμωδούσαμε και δεν αισθανόμουν και άσχημα! Ενώ υπάρχουν και άλλοι που με το που με βλέπουν με φωτογραφική στο χέρι στραβομουτσουνιάζουν!

 Kathy