Κοτόπιτα σε φάκελο

Kathy & Callie
Καλημέρα! Αν και συνήθως οι περισσότερες συνταγές που σας δίνουμε βρίσκονται στο μαγειρικό τεφτέρι της οικογένεια για πολλά χρόνια από γιαγιά και παππούδες, που λένε, αυτή η συνταγή είναι της Βέφας Αλεξιάδου. Πόσα τραπέζια έχει κάνει η μαμά μας και τώρα εμείς με την σειρά μας με τις συνταγές της!  Σίγουρη επιτυχία και πάντα πεντανόστιμες! Αυτή η συνταγή φτιάχνει 2 κοτόπιτες! Αν δεν έχετε πολλά άτομα στο τραπέζι σας μπορείτε να κρατήσετε την 2η στην κατάψυξη για μια άλλη φορά φτάνει να έχετε χρησιμοποιήσει νωπή σφολιάτα! Είναι απλά υπέροχη!
 

 

 
Υλικά:
  • 700γρ κοτόπουλο σε κομματάκια (μπούτι και στήθος) – σε πιο απλή εκδοχή χρησιμοποιώ ένα ολόκληρο στήθος ανεξάρτητα από το μέγεθος
  • 1 κονσέρβα μανιτάρια σε κομμάτια
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο
  • 3 κσ  μαργαρίνη
  • 3 κσ αλεύρι
  • 1 κούπα γάλα
  • 2 αυγά
  • 2 κσ μαϊντανό
  • 3 κσ κεφαλοτύρι
 
Εκτέλεση:
Σοτάρω κρεμμύδι…

 

…μανιτάρια…
και κοτόπουλο
όταν πάρει χρωματάκι και μοσχομυρίσει….

 

προσθέτουμε το αλεύρι και αφήνω για 1΄στην φωτιά.
Ενώ έχουμε κατεβάσει από την φωτιά, προσθέτουμε το γάλα και…

 

σιγοβράζουμε για 2΄ και μετά αφήνουμε να κρυώσει.

 

Ταυτόχρονα ανακατεύουμε τα αυγά, το κεφαλοτύρι και τον μαϊντανό
Ρίχνουμε το παραπάνω μείγμα στο σοταρισμένο κοτόπουλο και αλατοπιπερώνουμε κατά προτίμηση. Έτοιμη η γέμιση!
Πάνω στο φύλλο σφολιάτας ρίχνουμε την μισή γέμιση…
διπλώνουμε δεξιά αριστερά….
…κάτω και πάνω κολλώντας την σφολιάτα με νεράκι.
Αναποδογυρίζουμε και τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψάκι. Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να τις βάλουμε στην κατάψυξη. 

 

Ψήνουμε στου 200 βαθμούς για 35′  αφού αλείψουμε με αυγό. *Εάν θέλετε χαράζετε την πίτα ώστε να ψηθεί καλύτερα στο εσωτερικό της και να 

 
Καλή επιτυχία!

Kathy

ShareShare on FacebookTweet about this on TwitterGoogle+Print this page