Μελομακαρονάκια για να γλύφετε τα δαχτυλάκια!!!

Callie
Επιτέλους μετά από πέντε χρόνια παντρεμένη βρήκα μια συνταγή που με έβγαλε ασπροπρόσωπη! Αν και το συρτάρι της κουζίνας μου είναι γεμάτο με συνταγές για μελομακάρονα, αυτή την είχα γραμμένη σε κάτι κατακαημένα χαρτάκια χωρίς καν τίτλο. Έτσι ενώ κάθε χρόνο έκανα κάτι πολύπλοκες συνταγές από γνωστούς σεφ και πολυτελή βιβλία, φέτος είπα να είμαι πιο ταπεινή. Πήρα τα χαρτάκια, τα ένωσα, και μεγαλούργησα! Πού την βρήκα; Πριν χρόνια στο πρωινό του mega την είχε δώσει λέγοντας φυσικά ότι είναι τα καλύτερα μελομακάρονα τση Κρήτης ο Νίκος Παπαδάκης (καλέ ο Μίστερ Κόσμος). Η συνταγή είναι της μαμάς του και αν και δεν με ξέρει η γυναίκα την ευχαριστώ πολύ. Ο Μίστερ Κόσμος είχε δίκαιο! Best melomakarona ever! Βάλτες ποδίτσα, ανάψτε φούρνους, οπλιστείτε με υπομονή γιατί η συνταγή είναι για αρκετά μελομακάρονα (άρα και πολύ φούρνισμα) και ετοιμάστε τις πιατέλες!  
Μελομακάρονα
Write a review
Print
Υλικά
  1. -7 ποτήρια αλεύρι (το μπλε το απλό) κοσκινισμένο
  2. -1 ποτήρι ζάχαρη
  3. -1 κ.γ. σόδα
  4. -1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ κοσκινισμένο
  5. -1 κ.σ κανέλα
  6. -1/4 κ.σ. γαρύφαλο
  7. -ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  8. -2 ποτήρια σπορέλαιο (στο τέλος η ζύμη θα πρέπει να γυαλίζει, οπότε μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ακόμα)
  9. -1/2 ποτήρι κονιάκ
  10. -3/4 ποτηριού χυμό πορτοκάλι
  11. -καρύδια (για το πασπάλισμα)
Για το σιρόπι
  1. -1 ποτήρι μέλι
  2. -2 ποτήρια ζάχαρη
  3. -2 ποτήρια νερό
Εκτέλεση
  1. Κοσκινίζετε το αλεύρι. Ρίχνετε όλα τα στέρεα υλικά (ξύσμα, ζάχαρη, κανέλα, γαρύφαλο, σόδα, μπέικιν κοσκινισμένο) Προσθέτε σιγά-σιγά τα υγρά ανακατεύοντας ελαφρά. Όταν θα προσθέσετε το χυμό πορτοκάλι μην φοβηθείτε αν αφρίσει το μείγμα. Θα είναι λόγω της ένωσής του με τη σόδα. Ανακατέψτε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Μην το ζυμώσετε πολύ για να μην σκληρύνει. Αφήστε το σκεπασμένο να σταθεί για δέκα λεπτά. Πλάστε τα μελομακάρονα σε ότι σχήμα θέλετε. (Φέτος έκανα το εξής: Μέτρησα την κάθε μπαλίτσα ζύμης να είναι 30γρ. ώστε να υπάρχει ομοιομορφία στα μελομακάρονα και είχα δίκαιο. Είναι το απόλυτο μέγεθος). Πριν τα βάλετε στον φούρνο κάντε ελαφριές χαρακιές με ένα μαχαίρι χιαστή. Να ξέρετε ότι θα φουσκώσουν ελάχιστα μέσα στο φούρνο. Ψήστε στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά (ειδικά εάν είναι 30 γρ. το κάθε ζυμάρι αρκεί)
  2. Μόλις τα βγάλετε αφήστε τα να κρυώσουν και αφού κρυώσουν ετοιμάστε το σιρόπι.Βράστε το για 4 λεπτά και ενώ είναι ζεστό βουτήξτε τα κρύα μελομακάρονα. (Καλό θα είναι να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα για να τελειώσετε πολύ πιο γρήγορα). Επίσης μην ξεχνάτε να ξαναζεσταίνετε το σιρόπι γιατί αν κρυώσει δεν απορροφάται καλά. Αφήστε για 3 λεπτάκια (ανάλογα και πόσο παχιά τα έχετε κάνει) και στρώστε τα στην πιατέλα.
Anthomeli http://www.anthomeli.com/
Υλικά:
 
7 ποτήρια αλεύρι (το μπλε το απλό) κοσκινισμένο
1 ποτήρι ζάχαρη
1 κ.γ. σόδα
1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ κοσκινισμένο 
1 κ.σ κανέλα
1/4 κ.σ. γαρύφαλο 
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
 
2 ποτήρια σπορέλαιο (στο τέλος η ζύμη θα πρέπει να γυαλίζει, οπότε μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ακόμα)
1/2 ποτήρι κονιάκ
3/4 ποτηριού χυμό πορτοκάλι
 
καρύδια (για το πασπάλισμα)
 
Για το σιρόπι:
1 ποτήρι μέλι
2 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
Κοσκινίζετε το αλεύρι
Ρίχνετε όλα τα στέρεα υλικά
(ξύσμα, ζάχαρη, κανέλα, γαρύφαλο, σόδα, μπέικιν κοσκινισμένο)
Προσθέτε σιγά-σιγά τα υγρά ανακατεύοντας ελαφρά
Όταν θα προσθέσετε το χυμό πορτοκάλι μην φοβηθείτε αν αφρίσει το μείγμα.
Θα είναι λόγω της ένωσής του με τη σόδα.
Ανακατέψτε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα. Μην το ζυμώσετε πολύ για να μην σκληρύνει. Αφήστε το σκεπασμένο να σταθεί για δέκα λεπτά.

Πλάστε τα μελομακάρονα σε ότι σχήμα θέλετε. (Φέτος έκανα το εξής: Μέτρησα την κάθε μπαλίτσα ζύμης να είναι 30γρ. ώστε να υπάρχει ομοιομορφία στα μελομακάρονα και είχα δίκαιο. Είναι το απόλυτο μέγεθος). Πριν τα βάλετε στον φούρνο κάντε ελαφριές χαρακιές με ένα μαχαίρι χιαστή. Να ξέρετε ότι θα φουσκώσουν ελάχιστα μέσα στο φούρνο.

Ψήστε στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά (ειδικά εάν είναι 30 γρ. το κάθε ζυμάρι αρκεί)

Μόλις τα βγάλετε αφήστε τα να κρυώσουν και αφού κρυώσουν ετοιμάστε το σιρόπι.
Βράστε το για 4 λεπτά και ενώ είναι ζεστό βουτήξτε τα κρύα  μελομακάρονα. (Καλό θα είναι να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα για να τελειώσετε πολύ πιο γρήγορα). Επίσης μην ξεχνάτε να ξαναζεσταίνετε το σιρόπι γιατί αν κρυώσει δεν απορροφάται καλά)
Αφήστε για 3 λεπτάκια (ανάλογα και πόσο παχιά τα έχετε κάνει) και στρώστε τα στην πιατέλα.

Πασπαλίστε με χοντροκομμένο καρυδάκι και απολαύστε υπεύθυνα!
Καλή επιτυχία
Callie 
ShareShare on FacebookTweet about this on TwitterGoogle+Print this page